老美这地界，牛肉不但多而且讲究，STEAKHOUE挺多，大盘子里端上一大块牛肉，，差不多一寸厚，看上去整整齐齐，肉要嫩，也不放什么佐料也不腌制入味啥的，刀叉有模有样地切一块，特文明地抿着嘴吃一块，看着特高大上。
可是我吧，总是吃着不是很适应，我感觉那盘子里的肉没一会就凉了，那什么蘸料也没啥味，总觉得差点意思。前两天在YOUTUBE上看了一录像，我眼前一亮，我终于找到组织了，原来我爱吃的还是中国饭，这看着特有食欲的美味是：牛杂。
据说牛杂是咋来的呢？是因为早年中国相当贫穷，吃肉是个比较奢侈的食物，因此，宰杀的动物的任何东西都不肯浪费，有钱的人吃得起的那就吃肉，劳苦大众吃不起肉的，就只好将就着吃点内脏啥的，这玩意看着就不咋地，但是总比没有蛋白质强啊，于是中国人民就想方设法把这些看上去不起眼看上去不上档次的东西弄得容易下咽一点，牛杂就属于这个范围，一些乱七八糟的内脏经过多种不同方式的准备和处理，成为勉强入口的食物。不曾想，居然逐渐创造出了不少可口的美味。随着人民生活水平的提高，肉类的吸引力不像当初那么大了，反而是那些稀奇古怪的食材得到大家的青睐。我看到的一YOUTUBE录像，街边大排档，热气腾腾的大锅里炖着各种各样的牛类食材，顾客来了，老板把一些食物捞出来，放在案板上熟练地切块，给盛上满满一大碗，牛肉牛肚牛蹄筋还有叫不上名字的其他东西，外加两块萝卜啥的，一看就那么热闹，一看就有胃口。这牛杂虽然没有什么MEDIUM RARE之类的讲究，但是，要的就是有嚼劲，要的就是筋道，反而更吸引我。
我看完YOUTUBE后开始复制加创新，我到中国超市买了点牛蹄筋牛肚和猪舌头（没地方买牛舌头）还有猪血豆腐，外带一盒牛肉片，还有豆腐腐皮腐竹和萝卜啥的，干脆咱来个牛杂加竹枝羊腩煲加麻辣火锅于一体，再添一块牛百叶，不要忘掉重庆火锅底料。拿回家后先把牛肚牛蹄筋和猪舌头炖一个多小时，然后接上电磁火锅倒满水加入麻辣底料，然后，剥蒜切蒜蓉，多倒点香油，盐少许，加上香菜末，电火锅开过后，把炖好切块的牛肚牛蹄筋各类牛杂一股脑倾倒进红油锅，鲜红的肉片从冰箱里拿出来，然后BUDWEISER在桌子上排好队。开吃。
Try it at home. You can do it.