中秋的月饼 逝水2022-09-09 18:23:32
又快到中秋节了，超市里货架上早已摆满了各种月饼，花园里的菊花也快开了。于是我又开始忙着烤各种月饼。离开故乡已经多年，中秋节对我来说，已经不再是个合家团圆的节日了。虽然看着八月十五圆圆的明月，有时也会想起“最团圆夜是中秋”或者“但愿人长久，千里共婵娟”，但中秋的意义于我就只剩下忙着做好吃的了。记忆里小时候吃的月饼都是甜的，有五仁的，也有红糖加青红丝的。圆圆的月饼上印着美丽的花纹。这样的月饼摆着挺好看，但吃起来不过尔尔。北方的月饼外皮都比较硬，每次妈妈都会用刀把月饼切成四分，大家分吃，更像是个中秋的仪式。后来生活改善了，我们也可以吃到广式月饼，那就好吃多了。松软的外皮，丰富的内馅，火腿月饼尤其好吃，甜中带点儿鲜咸，让人馋涎欲滴。
酥皮月饼却是到了国外以后在网上下载了食谱，自己烤的。我烤过苏式的鲜肉月饼，也考过台式的绿豆椪。刚出炉时尝一个，酥酥分层的外皮，美味的肉馅儿加一点儿榨菜粒，香的要把舌头也吞下去了。绿豆椪的馅儿除了绿豆沙之外，中心包有加洋葱酥炒过的肉馅。一口咬下去，先是酥酥的外皮，然后是甜香软糯的豆沙，最后是咸香的肉馅。各种层次的味道在口腔中慢慢交融，那真是太享受了。一个酥皮月饼下肚，哪管它是月圆还是月半。我没在南方生活过。只是猜想南方人拜月是大概不会用酥皮月饼吧？比较起来，那种带花纹的月饼更有仪式感。
除了酥皮月饼，网上也流行冰皮月饼。外皮用糯米粉加澄粉和水做成。为了加上颜色，也可以加抹茶粉，或可可粉，或紫薯粉。放到微波炉里“叮“熟。内馅可以各种各样。我做过红豆沙，椰蓉， 黑芝麻加花生酱，巧克力的。包好后，用模具压出花纹。成品看起来晶莹剔透，非常漂亮。这种月饼是免烤的，做好了可以直接吃。口味软糯香甜，但我感觉不像月饼，倒跟像糯米糍。我很喜欢做冰皮月饼，因为有点儿像小时候玩儿泥巴似的。
出国这么多年，中秋的活动由赏月慢慢蜕变成了在厨房忙吃食，想想还是有些悲哀。我很怀念当年大学期间同学们一起去圆明园泛舟赏月的美好时光。当年的圆明园并没有围墙，也不用门票。我们骑自行车去很近。坐在小船上，一轮明月倒映在幽蓝的水面，远处不知谁在吹笛子。乐声悠扬，有一丝忧伤。那画面永远留在了我的记忆里。什么时候能再回去呢？
