吃糠咽菜 未完的歌2022-10-02 19:22:49

吃糠咽菜是指生活极度贫穷的时候，人们只能吃谷糠，咽野菜。而糟糠之妻指共患难过的妻子。

隔壁的一个回忆录里，关于小时候吃糠的情节, 引起广泛的争议。首先到底糠是啥东西，就扯了很久。

对于我这种五谷不分的人来说，还真不知糠到底是个啥东西，看争议，貌似能分五谷的人里面很多人也不知道。

昨天查了一下，一查吓一跳，原来习主席都吃过糠。看来有必要搞清楚了

 

百科定义的糠：

糠，漢語漢字，讀作kāng，其本義指谷的外殼，全谷的一部分，屬於種子的外層。含有糠的米為粗米，而去糠的米則為精米。糠是全谷的可使用（可食用）部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。

看来标准意义上的糠是谷壳与白米之间的那一层。我们现在吃糙米，觉得口感很糙，就因为有了这一层糠。

如果这么看，糠还是可以吃的，毕竟没有谷壳这一部分。

但问题来了，6，70年代中国的农村是如何把带谷壳的米变成白米的？不是靠驴拉磨？

看到一张图，传统米糠好像是包括稻壳的，怪不得有过体验的人说米糠无法下咽。

我小时候好像在哪里见过这个，这个比驴拉磨效率估计要高，估计这个也分不出标准意义上的糠

那个时候的中国，到底吃啥样的糠，咽啥样的野菜，我还是没搞清楚。。

 

《ZT》

米糠，即稻谷加工的主要副产品，主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，营养丰富，是一种较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。

优质米糠含粗蛋白10％—13％，粗纤维13％，钙0.1％，磷1.3％，维生素E及B族含量丰富，能量和消化率低于谷类饲料，但体积大，有利于满足猪的饱腹感，蛋白质、矿物质和维生素等营养优于谷实，因此是喂猪的优质饲料。

我也是五谷不分的, 这让我很羞愧. 可是, 就那样吧, 从一而终,

没当过农民，也不用羞愧啊。

没当过农民不羞愧, 但分不清 麦，黍，稷，稻，豆. 就 out 了 : ))

哎呀，我也不分。

最好的方法就是测试。几个都吃再分享吃后感，都是一手材料。

米糠确实很粗，记得小时候回老家时喂猪就是用米糠兑水喂，另外再喂些红薯藤和烂菜叶，穷乡僻壤的猪没有足够的吃的很难长得太肥

以前靠碾子碾米，出的糠粗糎無法下咽。

糠在我们那儿的农村是指谷变成米过程中除下来的所有“废物”，主要是磨碎的壳

我猜也是，农村特别是那个年代，不可能还能剥离出标准意义上的糠，应该是米以外所有的部分的混合，所以应该是很难下咽的

黑面包