回忆几道日本美食 neat2602022-01-16 14:41:54
美国是饮食文化的沙漠，这句话想必大部分中国人会认同。美国地大物博，农产品海产品非常丰富，却没有几样好吃的东西，真是奇怪的事情。
有一次老主任在感恩节对我们年轻人忆苦思甜，说到最早的美国移民如何如何不易，在北美的苦寒之地艰苦奋斗，冬天只能吃黄鳝（eel）充饥。我听得哑然失笑。美国人眼里的黄鳝和鳗鱼，是跟蛇并列在一起的，他们是饿死都不会吃的。
然而东京的鳗鱼饭，实在是人间的珍馐。东京湾独特的自然地理条件，孕育了特有的小鳗鱼。鳗鱼有丰富的油脂，经过炭火的炙烤，吱吱冒油。涂上酱料，馥郁芬芳。配上香喷喷的新出锅的米饭，入口又脆，又软，又香。吃上几口，人世间的所有烦恼都不存在了。
美国的牛排，像德州的烧烤，用我的北方同学的话说，叫“狗吃牛屎，贪大”。我第一次吃就被震惊了，TMD的一块都有一两磅重！这再好的东西也不能这样吃啊。
日本的和牛，就是完全不同的风格。细腻的肌肉纤维里布满脂肪颗粒，在炭火上一烤，入口即化，回味无穷。加上搭配的色拉，腌菜，米饭，酱汤，就是营养均衡的一餐美味。
记得还有一种大海螺，把螺肉剜出来，调上味道，再放回到海螺壳里，用火一烧螺壳。吃起来又鲜又香，叫“壶烧”，很有意思。
刺身的品种就更多了，无需赘言。新鲜山葵根碾磨成的芥末，滋味并不辣，但清新爽口。清酒喝起来有点像绍兴黄酒，非常醇厚。日本的甜食口味清淡，远超美国的任何甜点。
日本的火车便当也很有意思，候车室里都有出售。价格便宜，种类很多，总有一款适合你。打开来，各种食物摆放整齐，非常引起人的食欲。
以前我的一位德国同学经常对我抱怨美国产的小罐酸奶，封口的锡纸盖上沾满了酸奶，打开的时候非常messy 。我没有去过德国，所以觉得莫名其妙。中国和美国的酸奶不都是这样的吗。直到我打开一罐日本酸奶，确实，那锡纸盖子上一尘不染。我猜他们用的材料是不粘的。
以前看钱钟书的小说，他取笑有一个中国人想娶日本女人，就天天吃日本料理。结果日本女人没娶到，先把胃给吃坏了。我觉得这故事的逻辑性有待考证。想娶日本女人，应该研究一下日本的小电影才是啊。那时候留学欧美的，看不起留学日本的学生，就故意编排个笑话揶揄他们。如果他真的吃过日本的美食，我相信他不会这样说的。
后记：本文在博客发布后，有读者说酸奶的锡纸上有特殊的涂层，像荷叶出淤泥而不染一样，形成“荷叶效应”（lotus effect）。故而不会沾染酸奶。
附图来自网络，仅供参考：
