今晚的清蒸活鱼 东风再起2022-06-27 03:13:51

 

今晚的清蒸活鱼

 

今晚的清蒸活鱼，是中国店的师傅现挑现杀的。捞出来的时候本来活蹦乱跳，在案板上使劲弹了几下。但可能是曾倒在这案板血泊里的无数先辈们的英魂给它施了咒语，它忽然不再挣扎，任由师傅的木槌击下，遁入轮回。

拿回来放在水池里。滑溜溜仿佛仍旧有生机。耐心地切好姜葱蘑菇，架上那口大蒸锅。照规矩念一声“阿弥陀佛”，郑重地将鱼请上大盘，洒上料，祭一杯黄酒，放进锅里。大火蒸上。

我是从小爱吃鱼的。那时候家里似乎肉不多，但常有鱼。妈妈的红烧武昌鱼，豆瓣鲫鱼，浓炖乌鱼汤，在我的童年里游来游去。来美国后大多数是海鱼。只有在中国店才买得到活的淡水鱼。拿来清蒸和糖醋，方才是家乡的味道。

今天其它的菜都已经在中午备下。晚饭，就把全副心思放在了这盘清蒸活鱼身上。蒸锅里左冲右突的汽，渐渐让鱼肉绽开，显出异常白皙的纹理。鱼皮似流脂一般，比“弹指可破”有过之而无不及。

我几乎是全程站在蒸锅旁，看着鱼身通体全白的那一霎，关了火。让汽稳了几妙，戴上手套，揭开锅盖，将蒸盘请出锅，放到台上。那股浓郁又清润的香，已经将魂夺了一半。

淋上蒸鱼豉油，端到桌子中央，看着那点缀着绿紫葱菇，泛着暗红油光的鱼，简直是件艺术品。

再好的艺术品，不动筷子也是暴殄天物。而一动筷子，才知道，更高的艺术，在入口的那一刹那。

鱼身鱼颈的肉，细腻柔嫩自不必说。那鱼鳍邻接之处，入口即化的顺滑，还有凝脂一般肥而不腻的鱼肚，让人吃得几乎要手舞足蹈起来。

不知道为什么忽然想像吃着茴香豆的孔乙己嘴里不自主地哼起小曲。那一刻也不禁打起节奏哼上了小调。无论人们的身世怎样，这对美食的本能反应，大抵相似。亦或者是这纷乱的世界里难得的共通。

2022.6.26.

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这写得太诱惑了，不带这样馋人的啊。。。：）

文章比清蒸鱼都细腻，真有耐心。。

就是要这个效果。。我以后懒得做饭的时候，就来瞅一眼馋一下自己就有动力了。

鱼我所欲也，文章亦我所欲也。二者，必须得兼也。：）

东风确实兼得鱼与文章。赞！

谢邻兄！

yummy！

东风的文字比活鱼还要活，写得活灵活现，幽默风趣，让人大饱口福和眼福，多谢分享。

真把烹鱼说活了！

原来，此文可带动做鱼的精气神！

俺也觉得文章比鱼好：）鱼不能放葱花，要放切细的葱丝。如果能把这点改了，卖相会大幅度提高

这位伊朗美女说，爱吃活的动物是中国人的一个特点

一看就是大厨，据说葱丝切好放冰水里就会打卷？

活着就蒸啊！。。。。

哇，这位伊朗主播的中文实在太好了。。。

这鱼是死不瞑目。

老饕们的肚子乃鱼之墓穴，鱼腹又何曾不是屈原的陵墓？宋代李覯曾有两句诗：若见江鱼须恸哭，腹中曾有屈原坟。

你是大厨啊，冰水没试过。我的经验是大葱打卷小葱不打

主要是带动口水。。：）

拿回来的时候应该是已经入了轮回的。。阿弥陀佛

wow, 谢提点！

：）

谢小七表扬~

：）

好歹是吃熟的。咱吃不了的是还流着血的牛排。。

是有点怕怕。。不过好像鱼没有眼皮？

是，众生来这世间本就是轮回。互为鱼肉，也是造化一种。。