香豆子，苦豆子 snowandlotus2022-05-10 02:22:02
香豆子是一种带香气的草本植物，结很小的豆子。不过我没见过实物本尊，只见过用豆子磨成的粉，灰绿色的，清香又迷人，是一种独特的异香，闻一次就再也忘不了。
姨夫对这种香粉有着一种痴迷的爱戴，从我记事起就知道他一定要自己去市场挑满意的买，嫌别人买的味道不够足，但我们都闻不出有什么差别，不过既然他这么讲究，也就都把这份差事交给他，用的时候只管找他要。他常用这些香粉烙饼、蒸花卷，而且总是多做，也分给我们，所以在新疆的时候总有机会吃到。那种香是闻着就让人如痴、吃起来更如醉的味道，似乎能在香气、香味中沉沦。过年的时候姨父就更讲究了，要做再加上红曲粉、姜黄粉的三色花卷，比平时做的更小巧，看起来就像是绿叶配着红、黄的玫瑰花，味道也更加丰富，一开吃就停不住，母亲在旁边紧喊要限量，不能年还没过完就先吃完了。姨父却很开心，乐得我们这么热爱他的手艺，也不嫌累就还接着做，姨在那边忙里偷闲乐得少做饭，所以大家都新年如意。
出国时没想起来带香豆子粉，到春节觉得缺点味，可饺子、年糕都有了。开始还以为是馋花卷，就又学着蒸花卷，自己动手劳动的成果吃起来很香，可有了花卷的春节还是缺点什么。直到有次去Outlet，在Food Court见到一种类似大饼的希腊面包，上面的绿粉看着很眼熟，心里一动，还真是香豆子，喜出望外啊，在入口的一刹那恍然明白缺的是什么味了。一边吃一边想，在西域长大的自己，在丝绸之路上右手牵着中原、左手牵着罗马、希腊，还真是个非典型中国人。
回国时跟姨一说，立马过足了花卷瘾，还带回来一大包姨父精心挑选的香豆子粉，每次都小气地只放一点，省着用了好几年，再回去时就被笑话，说在常温下恐怕都已经过期变质了，回来后只好心疼地扔了，扔之前还抱着罐子闻半天。之后再带回来的粉就都赶紧放冰箱里，现在有的是2018年我自己跑去买的，因为姨和姨父的头发已经快全白了。后来在亚马逊上找到了印度产的，于是放开了吃印度的，新疆的舍不得吃，就只存在冰箱里占地方。
两地的豆子都有一个共同的名字叫胡卢巴，英文Fenugreek，但印度的粉发黄：
闻起来倒是一个味，只不过新疆的更浓郁，做出的花卷也是新疆版味更浓。今天特意把两种生粉对比着尝了尝，新疆粉没有苦味，带着淡淡的香，而印度粉是苦的。终于明白为什么一个叫香豆子、一个叫苦豆子了，原来它们还真不一样。
虫大师说：“喜欢苦瓜的清苦，铁观音的苦后回甘，菊花栳的清香，香椿的厚重，苦豆子饼的奇异香甜。只是今天，这些味道却不容易得到了。”
苦瓜、铁观音的味道比较容易吧？菊花栳我没吃过，黄菊花倒有几棵，可以的话回头试试。请享用：
