在意大利研读美食的一年（四十一）BUffalo牧场和白色无花果园地 西岸海豚2021-10-21 17:12:21

今天去Buffalo  牧场参观，这是慢食协会的一个点。一走进去就闻到一股甜腥腥的味道—-饲料和牛舍的混合味。奶牛一生悲惨，刚成年就被引诱怀孕，完了就开始没完没了地挤奶，一直挤到榨不出汁儿为止。Buffalo的平均寿命15年左右，其中有十年左右一直在怀孕生仔被挤奶，不挤奶没饲料吃，挤奶就成了它们的喂食信号。Buffalo牛奶做出来的cheese有些象煮得过久的蛋白。看着这些为生产奶而出生，一辈子毫无选择的牛们，不知为何竟然悲从中来。

 

下午去的是白色无花果中心，他们自己不种，但只在本土—-本地搜集无花果，完了用自然生产法生产各种无花果产品。下面的图是无花果退皮挤压而成的无花果饼薄皮，很创意地被淋上橄榄油和番茄丁，非常好吃；无花果糖浆是他们主要产品之一有一种甜中带苦味的特殊口感，蘸面包和饼干都很好。无花果还可酿酒或中间夹上果仁和香料烤着吃。

 

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处于食物链顶端的我们有时真的很残忍：（

读了你第一段的最后一句，深有同感。在浙江中部乡村长大的我先生说他从小放过牛，曾见到过牛被屠杀前流泪：-（。

我现在食素偏多，也可能是某种不知道的因缘吧。

N年前记得看过一部获奖的韩国纪录片就是讲一个老人和一头老牛的故事，很感人。

以前的老人杀生前都会说“小鸡小鸡（或鸭子、鱼儿）你莫怪，你是人间的一盘菜。”

握手，我也是素居多，现在岁数大了又开始加了些动物蛋白。

全素也没有关系的，可以补充到所需蛋白质。

现在经常看各种宠物短视频，活生生的人啊，我看它们很容易沟通--比跟人容易

以前再上海，有时看到赶过一群牛走过去江湾屠宰场，许多牛都流着泪。