中国最牛的省份，到处都是有故事的人 路边野花不採白不採2022-08-25 09:20:03

席慕容《月光下的白马》，油画，1993年 

在悠扬又不失热烈的马头琴声中，听得见“天苍苍，野茫茫”。于辽阔中诉说回忆的旋律，会让疏忽而过的光阴也变得丰厚无比。

入秋，我们跟随溯源团，来到了牛羊遍布的呼伦贝尔。这里有着被老舍称为“天下第一曲水”的莫日格勒河，蜿蜒迂回，如一条晶莹玉带，嵌在碧草如茵的原野上。

依然保有游牧民族习性的草原儿女，日出放牧日落归家。在世世代代的传承里，用热烈而淳朴的面貌，感受专属于这片土地的风土与时辰。

负责接待我们的当地人叫阿木尔，见面的第一句话，就是音调高高扬起的——“呼伦贝尔欢迎您！”，让我们一行人受宠若惊，又觉得感动万分。

远望天空没有尽头，近看白云触手可及，“无边无际”到了这里，才算真正的实至名归。不用走多远，便看着羊群和牛群一会上了小丘，一会儿又下来，牧民们不像是在追赶着动物，倒像是在放牧天上的云。

这里远离城市和污染，更是得天独厚的野生植物天堂。400多种营养丰富、丰茂多汁的草丛植被，便成了牛羊的能量供给，将它们养得膘肥体壮、身体漂亮。

由多条清润的涌泉汇聚的河水，流经之处，大多杳无人烟，不光牛羊由此汲水解渴，就连当地人有时也从这里获取水源，感受天地的滋养。

“快来这边！”阿木尔招呼着我们走近去看，一头毛色鲜亮，穿着双色“毛衣”的小牛正欢快的喝着水；和刚刚对我们摆出一副“高冷”不爱搭理人的样子截然不同。溯源团的小伙伴连连感慨，草原上的牛“像雨像雾又像风”，也令人难以捉摸，惹得阿木尔哈哈大笑。

阿木尔是个有趣的人，他摆摆手，又摇摇头，带着一点对外地人十分无可奈何的语气说道“这可不是同一只牛”。

我们都十分惊讶——“毛色不是一样吗？”。

“当然不一样！”。阿木尔细心地给我们指着牛耳和牛蹄，我们才依稀看出些不同。

因为与牛群朝夕相处，所以草原上的牧民辨认功力极强。也正因如此，他们才能根据不同牛的身体差异，进行辅助“关怀”，让其在放养过程中觅食更顺利，生长得更健康。最后也能够将自家的牛羊领回家去，不让它们为了吃吃喝喝迷失方向。

一开始的新鲜劲儿稍稍消退后，追逐着牛羊的我们就有些累了。但阿木尔的牛群仍活泼得很，慢悠悠的上坡下坡，不一会儿就变成一个小小的白点了。

曾经听说草原上的放养的牛，一天能走2万步，如今看来还远远不止。

“哞——”偶尔传来牛的叫声。牛群运动着紧致的四肢在草原上自在行进，就连从山坡上吹来的冷风，都不再是阻力，而是鼓舞它们随着风声奔跑的旋律。

呼伦贝尔草原的牛，生在苍穹下，长在春风里，在放养时几乎不受任何拘束。

万里长天、荡悠的白云是它们日常欣赏的风景；丰沛多汁的野生草植，纯净清冽的河流，堪称它们随用随取的五星自助。丰富的蛋白质和氨基酸等养分，就这样悄悄成了它们身体的一部分。

这样养出的牛，才真正入得了草原儿女的标准。要筋韧鲜嫩，还有不腥不膻，也唯有自由延展的风味，得以在每一寸肉质下，潜藏鲜香的密码。

休息了一会儿，我们跟着阿木尔继续往前走。

偶尔有几只“不乖”的牛跑到了道路上，行进的车辆也会自觉给它们让路。在草原上生活着的牛，自在的运动、任性的收蹄歇坐，不会有人打扰。

周遭都是一碧千里的诱人美景，牛的心情好，肉质也会更好。尝过的人能在这里找回记忆里的肉味儿。咀嚼时，肉香、奶香皆出，回味中口感丰富；啃骨时，鲜汁迸发，一口吸嗦出骨髓里的鲜甜，咸香的风味敲打着舌尖，一遍又一遍。