我爱吃辣，虽然我是浙江人。大概我的味蕾有很强的转换机制，因此能够适应挺多饮食风格。自幼被家人认为肠胃不好，但是到了北京能够生吃一大盘鲜族的牛肉片。
辣也是，我在家乡就有意识给自己吃辣的。浙江人很讨厌人吃蒜，我喜欢就着饺子吃大蒜，故意讨人嫌。那时候少数可以碰到的辣货，大概是四川榨菜，我常常拿来当零食吃。
因为对方言研究有兴趣，因此对于类似方言关系，在食物、啤酒中的投射，也很有兴趣。昨天想总结自己吃过得一些辣，造了一些词出来。
鲜辣：这是我对湘菜之辣的体会，典型就是剁椒
咸辣：江西菜的辣特点
麻辣：川菜，但是注意麻和辣是两个口味
水辣：比鲜辣较为稀释的辣，韩国泡菜系列的那种味道
干辣：陕西的，以干辣椒炸出来的那股味道为代表
酸辣：贵州菜，与云南菜类似
汤辣：云南菜，尤其是傣族菜，最好的代表例子，可能是泰国菜冬荫汤那种风味，不是那种甜酸辣（我认为这是一种辣的亚种，或者混种）
中国其他菜系其实辣的不多，北方菜基本上讲究醇和。印度菜中很多辣的，我也在慢慢品，希望有一天到印度本土去尝尝。东南亚的辣和墨西哥的辣也值得关注。
今天说这么说，主要是最近在吃加勒比海的辣，有股海与creamy的辣。为什么这个，因为和英国有关，一个加勒比海音乐家，靠卖加勒比海的辣，拿到了dragon's den的投资，你一定看过这个人的照片。