300 克面粉做了两个大馅饼,非常简单,省力省时。
中筋麪粉250克,玉米麪粉50克 熱水80毫升,溫水120毫升 牛肉餡250, 洋蔥100克, 姜10克,橄欖油 2湯匙,約30毫升,生抽2湯匙,約30毫升,老抽,1茶匙,約5毫升,鹽1茶匙, 約4克,胡椒粉適量
不喜欢玉米面的可以用等量的中筋面粉代替。
制作过程:
1. 和面,我用了汤面和三分之一的面粉,其余用温水和,这样做出的馅饼面比较甜,也比较柔软。汤面比例做多不超过二分之一,汤的太多面完全没有筋性不好操作。
2. 包制。传统的馅饼是像包包子一样做,再按压成饼,我用了折叠法,这样做可以放更多的馅,而且中间不会又大的面疙瘩。
3. 烙制。电饼铛高档上下火,烙出两名金黄饼起鼓就熟了。没有电饼铛的朋友用平底锅或电煎锅,小火盖上盖烙。
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