《年夜饭》，《琥珀核桃》 ，10道年夜饭 外加一款香甜酥脆，健脑的琥珀核桃小零食，齐活了，欢欢喜喜过大年！（视频+图文） 熊王xiaoya2022-01-25 04:15:18
盼望着，盼望着，春节的脚步进了，年的味道也越来越浓烈了。下周就是春节了，年夜饭也要准备起来了，10道菜，一定有一道会是您喜欢的。同时做个过年大家都爱吃的补脑健脑琥珀核桃零食，色泽晶莹剔透，口感酥脆，香甜。
食材：
240克核桃（2杯）
1/4勺 盐
75克 冰糖
25克 麦芽糖
白芝麻 桂皮
做法：
1.水开之后放入核桃，加入白醋，桂皮煮4-5分钟，捞出控干水分备用
2. 炒好糖水之后，倒入核桃搅拌均匀，倒入烤盘中，摊开，放入提前预热好的烤箱300华氏度烤25-30分钟，每家烤箱脾气不同，按照自己烤箱的情况可以适当地调整时间。
年夜饭的菜谱：
一 烤羊排（寓意喜气洋洋）
做法：
1. 把羊排提前腌一下
2.切土豆片，洋葱
3. 把羊排两面煎一下，用手按一下有弹性就可以了
4. 如果用小烤箱就要把切好的土豆片，洋葱摆在小烤盘上，烤15分钟，最后7-8分钟翻一下面
5. 如果家里用大烤箱烤，就直接用铸铁锅就可以了，不用烤盘了，烤好直接端锅上桌。
二 蒸鱼做法：寓意连年有余
1 选鱼身够宽的，切好摆盘更漂亮，我村没有，就用了这种鱼
2. 把鱼身切薄片，葱稍微腌一下
3. 摆盘之后，摆上切好的红色甜椒或者朝天椒装饰一下，像孔雀开屏一样，很漂亮。
4. 水开之后大火蒸8分钟
5.把盘子的鱼汤倒掉，有点腥，鱼身上撒点切好的葱丝，适量的蒸鱼豆豉，淋上热油就可以吃了
三 无水蒜蓉粉丝虾
做法：
1. 把虾去虾线
2.提前泡好粉丝
3.把粉丝摆在铸铁锅锅底,上面摆上大虾，淋上已经调好的汁
4. 大火开锅之后转中火7-8分钟就做好了
四 八宝饭：寓意甜甜美美
做法：
1.糯米提前一个晚上泡好
2. 用油（不在意卡路里的可以用猪油）和糖炒一下糖色，把蒸好的糯米粉加进来一起翻炒
3. 大碗表面涂一层油，把配料摆在碗底
4. 把炒好的糯米铺在上面，轻轻压一下
5. 上面铺上红豆沙馅或者枣泥馅
6. 最后上面铺上一层糯米
7. 放入锅中，大火蒸25分钟
8. 最后用盘子倒扣出来即可
五 珍珠糯米藕丸子（寓意团团圆圆
做法:
1. 提前泡好糯米
2. 藕捣碎，肉剁碎，肉和捣碎的藕倒入一起，加入调料一起均匀的搅拌
3. 顺着一个方向搅上劲，将藕泥肉在手上搓成丸子，在糯米里滚一下，使其沾满米粒
4. 蒸30分钟
六 凉粉做法
1.绿豆粉加凉水调均匀，放入沸水中搅拌，一直搅拌到半透明粘稠状态为止，关火，放凉
2.放入冰箱一晚 ，冷藏，第二天拿出来切成自己喜欢的图案，加入黄瓜丝，炒熟的花生 加上调好的汁，搅拌均匀即可
七 土豆泥虾球
食材：
这个可以做8个土豆泥虾球
土豆：340克
虾 8个
盐 白胡椒 黑胡椒 料酒 黄瓜 马苏里拉奶酪
做法：
1 土豆洗净，去皮，大火蒸10分钟，碾碎，加入一点黑胡椒粉，盐，搅拌均匀备用
2 把虾线，虾壳，虾尾部分保留
3 用取适量土豆泥压扁，放入虾，加少许马苏里拉奶酪，，包起来，尾巴露出来 用手滚圆
4 锅加油，加热之后，放入土豆虾球炸至金黄色，捞出
5 切黄瓜摆盘一下，寓意花开富贵
八 烤鸡
烤鸡所用食材：
整鸡：3.5磅左右
腌料：
酱油 1/2杯 蚝油 2汤匙 糖 1汤匙 料酒 4汤匙 甜椒粉 1汤匙 五香粉 1茶匙 盐 1汤匙 水 3汤匙
烤鸡配菜：
红薯，土豆，红萝卜，小西红柿，小甘蓝 孜然粉 甜椒粉 橄榄油 盐
脆皮水： 大红浙醋或者米醋 ：一汤匙 生抽：2汤匙 糖浆：1汤匙
做法：
1 把鸡腌制好之后，刷脆皮水，晾干皮
2 准备好配菜，最后30分钟放入烤箱，可以和鸡一起烤或者分开烤都可以
3 鸡刷一层黄油之后，放入提前预热好的烤箱，一共烤了1小时20分钟，皮脆，肉嫩多汁
九 水果拼盘，切自己喜欢的水果，拼盘即可
十 西红柿，黄瓜拼盘 西红柿切好之后，卷成一个玫瑰形状，黄瓜切成细片，卷成花朵，摆好之后，加上 切好的小西红柿点缀一下
齐活了，开开心心过大年了。祝大家春节愉快！ 健康，平安！