鹹薄罉 也叫煎薄撐 香 脆 糯 做法簡單 不過篩 手不沾面（图文+视频） 天之大2022-04-24 06:10:45

咸薄撑是传统广东小吃，茶楼点心之一。也是甜薄撑的姊妹。成品香，脆，糯，喜欢吃糯米的朋友一定要试一下。

做法也非常简单，最最关键的一点是先放米糊，摊开再打开炉子或电煎锅，因为米糊或面糊预热很快会凝固，然后很难再摊开，摊平。做煎饼和鸡蛋饼也一样。这是我多年的经验总结，网上没有一个人告诉这个窍门的，你试一下就看到结果不同了。

制作材料：

糯米粉120克，粘米粉60克，鹽 3 克，糖5 克，五香粉1 克，水220-230克 油適量。 臘腸半 根，30 克，乾蝦米8克，冬菇6朵，香蔥1 棵，料酒1 茶匙， 粘米粉就是大米粉。

为什么要加粘米粉呢？糯米粉加热后会变的非常软，不容易成型，加了粘米粉就完美了。网上也有人用普通面粉加糯米粉做这道点心的。但我觉得面粉做的口感会发粘。

制作过程：

1. 炒香配料。

2.和米糊

3. 煎制。我用了法式薄饼机， 很好用。你也可以用不沾锅。两面都上色就好了。

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