【走廊迎春】迎春菜单 水宁2022-02-01 02:46:21
疫情之前每年会办两个大party，四五十位宾客的喧声笑语房顶快压不住。party做得油了，精细一概不论，只管大碗斟酒大块上肉。一晃歇业整两年，我俩又鼓起勇气决定圣诞节重新开趴。箭在弦上，赶上病毒也出来过节。连夜挨家通告，饭照吃酒照喝，参与者须为勇敢自负后果。邀了八家，除了家人染疫和担心染疫的，实到五家半。来的都是猛士，人少而精壮。憋了两年的热情齐齐迸发。酒酣饭饱，高谈阔论。直到凌晨一点多，众人尽兴散去。
主菜 Brisket beef。老公在餐馆里尝过这道菜，定要在Party上显身手。头天用调料将整块牛肉腌好，第二天一早放进烤箱，小火慢烤七个小时。取出来第一眼瞧见一块黑炭，有点懵圈，尝了一片心才落地。十三磅的肉，去了肥油缩了水估计能剩下十磅，吃得只留肉渣。
照片就是用来添个彩。亲们担待一下我的摄影技术，尽量发挥遐想功能。
除了啤酒，三四位男士还干掉了这几瓶红红白白，可喜的是没有人现场躺平。
另有两家外出旅游不能到场的朋友，约好了元旦之后相聚。这两家都是北京人，开朗豪爽，善侃有趣。难得大家政治观点相近，彼此加持，同温层里其乐融融。上回请客的那家颇费心思，男主人现学了一道烤羊排作主菜。投桃报李，我端正态度，早早盘算宴客菜单，特别要顾到不吃猪肉的那位。
计划不及变化。这小宴从元旦一推再推，又推过了春节。我的迎春菜单迎不上春节改迎春天。言归正传，上菜。
小菜小点：
水煮毛豆，熏鱼，小香干，腐竹卷，萝卜糕（到时要将里面的香肠换成鸡肉）
主菜：
Brisket Beef/姜葱龙虾
老公心心念念要复制上回的成功，仍以Brisket beef 当主菜。我偏好的是姜葱龙虾。龙虾从每磅23.99涨到35.99，大party上端不动了，总要给个机会出来惊艳满座吧。最终由谁亮相须得大厨老公亲自定夺。时光荏苒日月如梭，老公竟在不知不觉间练成厨房一尊，全身心热衷于亲自部署亲自指挥亲自动手。我只好默默交出炒勺，退到一旁专司尝菜。
油焖大虾。油亮亮的虾，颜值说得过去。据说小窍门是烹制过程中加一点儿冰糖。
芥兰牛柳。四平八稳的一道菜。稍肥一点的ribeye，辣椒和花椒炝个锅。喷香。
蒜蓉粉丝鱼片。上次聚会我带的蒜蓉粉丝虾很出风头，这回改头换面等待再次出场。
雪菜炒蚕豆/香菇油菜。曾经在上海的一家宾馆吃过雪菜炒蚕豆，因为思乡恋上这道菜。不过似乎不很讨北方人的喜欢。犹豫着要改成香菇油菜。用鸡汤加点蚝油将香菇煨足味道，心意煲在功夫里面。
粥羹：皮蛋鸡肉粥/南瓜羹
在国内的一家韩国烤肉店，用餐前会上免费的南瓜羹，每次去喝下两三碗意犹未尽。南瓜加水煮熟打成羹，加点红糖更添风味。
主食：八宝饭
菜单列好，只等虎年驾到，病毒君快快滚开。
朋友前几天买来肉馅央求老公做香肠。调的麻辣味，用Kitchen Aid灌肠是个费时费力的活儿，虽然我一个劲儿为老公的热心点赞，他还是申明明年只肯做腊肉。灌好的肠需要阴干五天太阳底下晒五天。找不到合适的阴凉处，只好挂在门廊迎风招摇，有点对不住邻居们，特别是印度邻居。估摸着他们不肯多事。
年是什么样子的？麻绳串起来的香肠腊肉，热腾腾的饺子汤圆，捂着耳朵听响的爆竹，束手束脚的新衣新鞋，总进不了自己口袋的红包，写满期盼的“福”字，还有去去回回的记忆，舍也舍不掉的挂牵？
祝福廊友们虎年吉祥平安康健！