自制家园美食（3）：腌笃鲜 mickey2222017-08-25 17:15:09

既然秘书长做了咸肉，我们就不要客气了，拿来做腌笃鲜了。

住的离秘书长比较远的同学不用担心，Smithfield 的cured country ham, 味道介于火腿和咸肉之间，很咸还有不错的香味，做腌笃鲜很不错。今年safe way 比去年还便宜了不少.costco.com里也有country ham卖，才60刀不到一只，还是很合算的。

 

打开看看，请柜台上老美给切的2寸厚的大片

肉质不错吧，拿一片来做

采了一个小时的成果

下面教你一步一步的做腌笃鲜，是我的家常做法，味道浓郁咸鲜不腻。排骨，country ham, 笋各适量

泡好的百叶结

把ham上的皮和骨头肥肉拆下，瘦肉切骨牌块

排骨切快飞水，和ham上的皮和骨头肥肉一起下锅，加适量黄酒和姜片，加满水开烧

笋切滚刀块，用淡盐水飞一下去涩味，和百叶结一起放入锅中，大火煮开后，不断撇去油和浮沫，小火沌大约1。5小时左右

把皮和肥肉，骨头捞出，弃去不用

加入切块的ham, 再用中小火炖半小时左右，这样汤里既有火腿/咸肉的香味，又保持了火腿肉的硬香

一碗鲜香美味的腌笃鲜就做好了

 

 

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赞赞赞！，拿今天的收获换行不？

端走～～～

大丰收啊！当然行啊，黑手指的痛苦你不懂啊

收获不少啊

退休后搬你家隔壁去，我种你烧

Nice!

一定要和你们做邻居

手把手地教，真好！谢谢！！

喜欢喜欢。 一个汤一个米饭就安了。

赞，学了

这火腿才$1.99/磅，太便宜了。

大地主。

请告诉搬哪儿了，太太种，米奇烧，桌上的，我们包~~了。:)

是很合适的感觉，比肉还便宜

开个妙手庄园，从种植到上桌。

你家院子有竹子，夏天挖挖看有没有鞭笋，烧汤吃，雅蜜！：））

你还有鸡鸭牛羊呢，你那里合适开

哈哈哈，米奇要吓晕了，这么多人盯上了她家的饭桌。

现在住的院子里没有，但是我们那里找点竹子很方便，到处都是。需要挖地下吗？还是会自己冒头？

是滴是滴～～～

豪，米总家吃的真是豪，我当艺术品欣赏，我吃方面是特不行。

鞭笋是长竹根的笋，在地下，要沿着竹根挖。

附你一个，昨晚吃的，但份量

颇丰，颇丰。

你也是我们江浙人？

勿是。阿拉广东柠。

做得漂亮又美味！

广东人也喜欢腌哚鲜？看你烧得好像很正宗。

好的，等有空去看看，有图吗？我好认认

主要是LD和我都喜欢吃

对，也有加青菜的，或者加香无笋

可以，有的是

谢谢喜欢！

这个不怕，我山头还缺少劳动力呢，来了都先打发去山上干活，哈哈哈

很简单的，你貌似也是南方人啊

图和菜谱。：）））

对的，往汤里扔一把青菜！全和

是在餐馆吃的。

应该是吃过的，但是从来没有挖过，等找机会去挖挖看

谢谢

谢谢MM

赞！

那次是运气好，cashier不认识，上面还没标签，肉食部的就随手给了个1.99

谢谢！

怎么挖？看这里。

记住了，一定要去试试

大赞！

赞！

谢谢！

老乡好！

谢谢你一步步教我们，辛苦了。

又出来馋我们了. 再搁几个蘑菇

赞赞赞！米奇真是美食家~~

其实南方同学大都会的，是给北方不太会的同学们看看的，可以试试

你肯定是浙江人？我们不搁蘑菇啊

老乡好，你肯定喜欢吃！

才看到，太赞了！米总就是最棒的～～

漂亮的肘子漂亮的腌笃鲜！绝对要赞！

谢谢玫瑰！

谢谢喜欢！

看着都流口水啊！米道一定蛮灵额！

谢谢MM夸奖

百叶结是什么？

你这个再加一点扁尖，几只淡菜， 几根大蒜叶， 格调就上去了， 比得过国菜佛跳墙了

盲赞。

用薄的百叶，也就是北方人叫的豆腐皮，切小块，打个结

别的食材都容易买到，唯独你采的新鲜春笋无处去找，鲜！

哈哈，难怪这么便宜呢，这帮不识货的人随意以低价卖给你了

一般家常做法啦，不去跟国菜争了

来我家吃吧

你们那里这么暖和肯定有啊，去找找

楼主是在美国吧，我们这里的（加拿大）Costco没有这样的ham卖。太馋人了。

在他家网站上卖的，不是店里，店里没有的，你找找看

金华火腿做这个更好哈！

一定要好好学你

那是肯定啊，不过我们这里没有

谢谢喜欢

馋死我了，减肥大业要泡汤了拉。

口水ing

谢谢，也要去买整只火腿了。

哈哈

谢谢喜欢

切开真空冻上，可以吃挺久的

居有竹。。。只能羡慕啦