春暖乍寒，中午胡辣，晚上酸菜。 fuz2022-02-19 03:00:04

春节后，我们这儿气温回升，草地又绿了。

昨天起，北风呼啸，早上一地寒霜，呆在家屋里觉得浑身冷嗖嗖的。

中午煮了锅胡辣汤，喝出一身热汗，乎乎睡了一大觉。睁眼天快黑了，好在上午把工作都完成了。

躺在沙发上不想起来，又开始琢磨晚上吃啥呢？

 

俺家总管提醒：还有包猪颈骨得赶紧做了。嗯，年三十包饺子，还剩了半袋东北老酸菜丝。一起炖了。

 

操刀卸骨，使用当年学解剖的功夫，一把小刀划划，一会儿便解成小块了。

清水洗二遍，入锅，加冷水，煮开，倒出血沫。

补开水漫过，加山楂、甘草、八角、小茴、草果、生姜、陈皮，小火煮一个小时，肉烂脱骨。

酸菜用清水洗三遍，沥干。锅里放豆油，翻炒酸菜几分钟。加肉汤，放猪骨，切几片姜，炖十分钟。

再加一把土豆宽粉，少许盐，接着炖十分钟。

切几根香葱，扔锅里，翻几下，关火。

 

自打来到美国，三十多年没吃到这口了。

来两大馒头，热乎乎地造了半锅，摸着圆滚滚的肚子，满满的幸福感。

 

 

 

 

东北式猪骨汤？我炖任何骨头汤只知道放姜，很多姜。

什么是酸菜？这个不能搞错了。

草果的味道很重吗，我第一次买，打开一闻很刺鼻，不知是不是不好了

猪右炖粉条酸菜， 东北农村的杀猪菜

草果是辛香料，很好闻的。冬季炖肉、火锅时加一二枚。有些肉肠里也加草果粉

俩大馒头加酸菜炖肉，这饭量显示身体棒棒的！

平时限食量的，偶尔放纵一下

我在印度的时候，印度人告诉我草果是香料之王，价格最贵

看得俺都馋了，酸菜真好吃，我家以前年年腌

天！根本想象不出最终是什么味道

兔妈不是东北银啊

我们四川人卤东西，也一定有草果。我常备。

我炖羊肉用它

浓浓的杀猪菜的味道啊！解乡愁！三十晚上也是酸菜馅饺子跨年的！

看东北人包饺子用虎口1捏极快啊，怎么都学不会。

抓住喜鹊问一下：我的东北朋友一个多月前送我一瓶她渍的酸菜，我因为生病没包饺子，今天打开上面有白霉，还能吃吗？

没事儿。北方自家积酸菜都长“白浮”，清水洗净照样吃。长黑色、黄色，变臭的，就不能吃了