sukebe2022-05-25 10:44:20

致癌?营养流失?空气炸锅惹上麻烦了…

京港台:2022-5-25 20:18| 来源:科技日报

  在江苏卫视的采访中,

  专家介绍↓↓↓

  空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外,高温下很多营养素会流失,像维生素A、D、E、K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来,长期摄入过少食用油,容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列疾病。

  什么情况?

  号称“炸天炸地炸万物”

  被很多人奉为“健康饮食”代表的

  空气炸锅,真的会致癌吗?

  空气炸锅是怎么工作的

  传统的油炸是利用高温下油的汽化将食物表面的水分带走,同时由外向内传导热量来烹饪食物。

  空气炸锅的顶部有食物烘烤加热器,能快速加热锅内空气,再借助大功率的风扇,在炸锅的密闭空间内产生高温和快速循环的旋涡热流。

  简单来说就是利用热空气替代传统动植物油,让空气来“炸”食物。