你可能觉得焦糖色素是自然的，自然的东西都是好的，但2007年的研究发现焦糖色素的生产过程中可能出现两种微量的致癌物质。
我看到的酱油中，只有日本品牌Kikkoman的成分表中不含焦糖色素。
然而，Kikkoman 酱油是有防腐剂的。这又不符合许多朋友的标准。
所以，我认识的一些极端小心的人士根本不吃酱油，本坛就有好几位。
美国的各种食品饮料也大量使用焦糖色素。