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Whole wheat flour vs all purpose flour
kathyzh
2021-03-07 17:51:28
kathyzh
2021-03-07 17:51:28
我昨天用全麦面粉（不是有机的）做包子。以前都是买有机的all purpose flour. 面粉是白的但注明是unbleached. 觉得是去掉麦子的外壳. 这两种面粉哪种比较健康？
red_flower
2021-03-07 18:05:06
全麦面粉Fiber多一点呀，应该更健康一点吧
xiaoxiao2013
2021-03-07 18:28:29
不爱吃黑面的飘过～～～
hhhh
2021-03-07 20:00:06
+1 吃不下
这年头谁怕谁
2021-03-07 20:06:22
whole wheat 是全麦，各种养分保留，纤维多。AP 是精面。口感好。
这年头谁怕谁
2021-03-07 20:07:42
要掺合在一起。我做面包时一般一半全麦一半白面，有时40%全麦。口感就好多了
kathyzh
2021-03-07 20:10:19
其实也不难吃，就是做出来的包子没有白面做出来的好看。
kathyzh
2021-03-07 20:12:00
whole wheat面粉会不会含gluten也更高些？
亮亮妈妈
2021-03-07 20:21:21
实际上whole wheat里面含gluten 比中筋面粉低
莫耶
2021-03-07 20:23:25
看一下这两种面粉是怎么制作出来的
kathyzh
2021-03-07 20:25:51
我加了whole wheat图片。All-Purpose Flour has 8% to 11% protein (gluten
品酒
2021-03-07 22:11:13
全麦健康但口感不好，可以冰箱里过夜醒面/发面，或者加gluten
kathyzh
2021-03-07 22:15:05
我医生让我少吃或不吃gluten。:(
白兔妈
2021-03-07 23:19:29
为什么？
tiger00
2021-03-07 23:58:54
荞麦面不含gluten，面条很筋道好吃还营养。
kathyzh
2021-03-08 00:14:09
荞麦面 = buckwheat flour?
kathyzh
2021-03-08 00:19:11
他认为gluten会引起体内炎症。
白兔妈
2021-03-08 00:45:14
这个说法有点意思，就是说不吃面食？
kathyzh
2021-03-08 01:07:34
就像有的人对花粉过敏，我对gluten敏感。
dudaan
2021-03-08 01:33:20
对的，我常吃
greenonion
2021-03-08 02:05:00
吃黑麦面包， 自己蒸馒头一定是白面。 烙饼可以用点黑面， 油酥也可以黑面。
TBz
2021-03-08 05:02:50
怎么吃？
AprilMei
2021-03-08 05:06:28
有人gluten过敏，又称celiac disease。
白兔妈
2021-03-08 07:17:57
这个我知道，楼主肯定不是这种情况，因为她经常烤面包，celiac一点gluten都不能碰的。
southhill
2021-03-08 09:50:52
我做面包（西式）一般一半全麦一半白面，做包子馒头四分之一的全卖。荞麦面粉加到面包、包子馒头里时影响组织的蓬松，口感
dudaan
2021-03-08 11:21:34
50%普通面粉+50%荞麦面粉烙饼
tiger00
2021-03-08 15:02:31
同意。他个人的说法。可以少吃。据说间断性节食也可以减少体内炎症。
tiger00
2021-03-08 15:05:58
前天我用1/4 低筋面粉，3/4 荞麦面粉烙饼吃。做面条好像要多些面粉，网上视频挺多的。
TBz
2021-03-08 17:50:39
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