烤火鸡 Sequoia_CA2021-11-19 17:35:58

中学时读化学，印象最深的就是温度对盐的溶解度没有影响，所以盐水用冷水即可。

火鸡的牌子也有关系哦。。

我们的火鸡节大餐在女婿家，女婿善厨，享受之极，我们现身捧场就是最好的支持。

你这方子来的太及时了，谢谢师奶。我周四也烤火鸡。为啥要苹果醋？

醋？不知道哦。几年前我是读 Weston 的火鸡贴喜欢他的认真，所以就长篇大论的抄下来，每年读一下哈哈。

我最不喜欢的活就是烤。我家都是他的活。

我们是习惯了，周日是他，周末是我。一般来说都是焗烤，十分简单啊。

赞认真做事！还有我家也有那两本杂志：）

我一直以为男人喜欢烤，是不是他想看球赛。烤上就没事了。

鼓掌鼓掌！

我最喜欢烤火鸡，烤起来家里暖融融的，15磅的火鸡小孩一两天就啃完了

看过一次英国的Jamie Oliver 烤火鸡， 不错。我宁可吃烤鸭

杉娇真是能干啊，这看着工程巨大啊。我们吃火锅：) 看了长文我有个问题

小娇早上好，我的咖啡时间还没完，咖啡完了才开始挣工分哈哈。我和你一起等，希望有人解答你的问题。

火鸡节要弄火鸡，因为几十年之后你的孙毛会给他的孙毛说，以前呀，my grandma's Turkey 天下第一！

+1000000

你不能叫我娇! 知道吗

焗鸡，包括火鸡，我认为最重要的是压断胸骨，内见视频示范。这贴说是上了热贴不能修改，就贴这里吧。

哈哈，你的老师！那叫你小乔啰，一言为定。我隔着屏幕都感觉到你不单止是娇骄两个字，还有第三个字，那是矫健的矫。

盐析的作用是不是把蛋白沉淀出来的一种方法？

上来就看到你叫我，你说的对

就是说食物本身里的酶起作用？嗯，有可能。哪个颜教授？

嘻嘻，我没有娇骄二字

艾玛，专家来了，我就猜你知道，专家氢腱肽腱一讲，比我的低端认识高大上多了

哈哈，还是你更专业，我找了半天这个“腱“字没找到：）

就是从清华会来在普林斯顿做的。

无限崇拜地仰望着两位大师。。。

矫狡二字？：）

学习了。阿哈原来是科学家！

哇，隔行如隔山，仰望！

专家！

喜欢这种讨论。

大厨你最近去哪玩了呢？

+1。下次烤火鸡炒菜的时候，脑子里想着蛋白质是不是都变成单链多肽了。

你们是食家。

同仰望。脖子疼了。

我就在想呢，哈哈，该切下来火鸡翅还是火鸡腿，留着明天去钓蟹作饵。

我家第一次也是最后一次烤火鸡是隔壁老美邻居上我家亲自帮我全全准备，全部take care；然后我送她

颜宁？

你也好厉害啊!

我不吃火鸡，嫌味儿。

太巧了！我每年都用西顿大师的方子brine火鸡，然后烤出来非常juicy。太方便了，我不用到我的笔记里去找了。

我的周围，多是老华侨，我注意到了第三代，他们的饮食文化同当地人没有多少差别的。

我特别喜欢Apple cider 的瓶子，老谬说你是不是因为它的瓶子买它们的哈哈。

食物里的酶早就失去活性了。我是指的要断多肽链。

我那是瞎说。他们在说食物。

想听揍小胖的故事。

这么专业，居然没几张图

没图还真不习惯。

开焗！475F for twenty minutes. 350F，convection oven，2hs for 12lbs t

享受文字的美妙，嗯？！