关于红烧肉 布兰雅2022-03-01 20:47:21

考古看到落花指出，红烧肉糖分太高，我补充几句。

我印象里，最正宗的红烧肉，大概是苏杭一带的，和苏东坡有关。做法是先放油，加入“适量”红糖，熬糖色。这样做出来的红烧肉的红才是正宗。所谓不正宗的，是加酱油，那是偷工减料，是欺骗，是假的红烧肉。

我查了27种红烧肉的做法，各地风味。其中24种、明文说了要加糖。最正宗的是冰糖，其次是红糖，最差的是白糖。大部分都没有说糖的份量，只是说“适量”、按照个人口味等等。也有标明份量的。我看到最低的是一斤肉20克，高的大约是70克，

还有三种做法，没说加糖。一个是“可乐红烧肉”。我们知道，可乐里的糖，那是除了水以外的主要成分。一瓶可乐的糖有一小袋子。另外两种，标明是是“红烧秘汁”。什么秘方，还不主要就是糖么。

红烧肉我也爱吃的。营养啊，养颜啊，口感啊。都是上称。除了红烧肉，还有扣肉，梳子肉，形状不同，糖分差不多。我吃一块，差不多了。

好吃是吧？那，再吃一块。于是乎，糖份和所有脂肪卡路里什么的增加100%。哀哉呼，刚才精确计算的计量、全泡汤了。

再吃一块，300%....

我上海人，红烧肉讲究一个炒糖色，顾名思义啊，呵呵

你这样算呀算， 人生的乐趣呢？看到自己喜欢吃的， 幸福指数立马飙上了， 这感觉好棒的， 嘿嘿

美感全被你丑化了， 哈哈哈

我又要耍流氓了。你下面说晚上“一荤一素一盘水果”，什么计量啊？

哈哈， 我知道。接受批判

哇塞，猪都被烧死了，怎么还是那么happy的样子？

你运动量大，吃5 块都不怕 ：-）

那不是红烧肉，是蹄膀的做法

我差不多每个月做一次红烧肉。有时和梅干菜，有时和chestnuts; 有时和卤蛋，有时和百叶结。。。。

红烧肉炒糖色必须滴

我都喜欢，除了蛋。

哈哈，我妈说红烧肉和鸡蛋一起烧是穷人的吃法。她讲究，从来没烧过（不知道哪来的出处）。我在教会吃到过红烧肉和卤蛋，觉得

呵呵我外婆苏州人，每天都要吃两块肥肥的红烧肉，她有高血压，但是血糖，血脂都不高。

焦糖好像比白糖好些

其实可乐就是糖色，因为可乐的糖是焦糖啊。但是好像楼主漏了酒。好的红烧肉是用绍酒烧出来的，是不加水的

男生吃肉是论磅的

其实老抽里面的颜色也是焦糖。偷懒，但不是欺骗。