毛蚶是上海乃至江浙一带民众的一道美食。
人们食用毛蚶讲究生鲜，买来以后用清水加盐养上半天，然后用滚烫的开水烫之。毛蚶口张开为标准，死毛蚶是张不开口的。这样的毛蚶带有血水，鲜嫩可口。还有别的吃法，就是烫熟后，用白酒或黄酒泡上，这种吃法相对来说比较卫生，至少有酒精可以消毒，当然酒也要花钱，成本增加了。
长期以来没有出现过什么大问题。
80年代初，曾出现过小的甲肝疫情。没有引起太大的注意。88年那次有三十万以上的人被传染，确实引起了恐慌。一时之间，板蓝根这个万灵药被捧上了高位，到处抢购。
其起因，坊间曾流传说是，运送毛蚶的船只，先前曾运过大粪，现在看来只能是无稽之谈。
不过从那次事件之后，毛蚶在上海人的饭桌上下架了。