有人说胡琏是国军中的“常胜将军”，是粟裕的“克星”。纵观粟裕与胡琏的交战史，这样说也不是没有一点道理。1947年7月分兵后，胡琏指挥整编11师在南麻顶住了粟裕三个纵队的围攻，国军凭此战占领了华东共军的老巢，胶东根据地。老蒋对此骄傲的说：“至于南麻攻取之后，匪军损失之重，不亚于延安。总计国军掳获的战利品计有日式各种口径炮四十余门，美式步枪子弹六十万发，其它步机枪，子弹等一时尚无详细统计。还有他上次夺去我们的一○五公分重炮四门，摆着未用，亦被国军原件收回”。
南麻战役仅2个月后，在土山集胡琏再次顶住粟裕5个纵队的围攻（华野1、3、4、8、10纵，中野11纵）。粟裕还是老战术，集中绝对优势兵力打歼灭战，以3、8两纵猛攻土山集守军18旅，4纵阻击大义集增援。18旅坚定守住土山集，经过3天激战，重创3、8两纵，同时大义集的11旅及时出击，痛扁4纵一顿，打垮4纵坚强阻击，猛烈从后攻击3纵后方，华野见势不好，迅速撤退。解放军伤亡4413人，11师伤亡3000多。胡琏再次获胜。
胡琏与刘邓的中原野战军对垒的战绩同样不俗。巨野战役在张风集，刘伯承集中十几多个团没有能歼灭胡琏的整编11师一个团。在大别山，胡琏的整编11师几乎入无人之境，国军整11师18旅突然包围了在王家店宿营的中野6纵18旅（也是中野头等主力），旅长肖永银一听整11师来了，丢掉旅直属队和几十名伤员立刻撤退，18旅炮兵连丢掉两门山炮就跑。6纵副司令员韦杰要求营救这些同志，肖永银还是不顾一切撤。最终，留在王家店的18旅直属队四五百人全被俘虏歼灭了。中野1纵20旅政委和副旅长听说11师来了，坚决主张撤退，旅长吴忠坚决要打，结果一个主力营（59团一营）在包信集与整11师遭遇，几乎全军覆灭，让吴忠抱憾终身。一次刘伯承率领的后指与整11师搜索部队的宿营地几乎重叠，刘伯承的2名侦查兵被俘，如果不是一纵各旅拼死相救，连刘伯承都差点当了胡琏的俘虏。吴忠后来称“国民党的其他部队，可能在某些方面比较出色，但从综合战斗力讲整11师的确是最强的部队。不仅装备精良，而且训练有素，军官的战术素养和士兵的技术水平都比较高，很难对付。”
当时刘邓部对胡琏的整编11师几乎到了谈虎色变的地步。有整编11师在，刘邓就不敢集结兵力，只能分散打游击。因此，刘邓给军委发电：“如无友邻（华野）协助，至少将11师（胡琏）全部调走，部队集结均发生困难……而在分散时敌则以师为单位，寻我分散之旅作战，使我无法休息。两个月来减员不少，长此下去士气将受很大影响，战力更加削弱，极端被动。”
淮海战役，胡琏居然敢向处于包围圈中的双堆积跳。不过这次国军确实是失败了，据说当双堆积的国军看到进攻的解放军都是头戴狗皮帽子的（后来查明是东北共军支援了华野一批冬装），以为林彪的东北野战军入关加入了淮海战场，立即崩溃投降了。但对12兵团在双堆积被歼灭要负责任的主要是兵团司令黄维，不是最后乘飞机降落到双堆积的12兵团的副司令胡琏。因此12兵团在双堆积被歼只是黄维的败仗，不是胡琏的败仗。
胡琏逃脱后重新组建了12兵团，其部队又在金门全歼了粟裕的部队，一次歼灭共军3个团，是名副其实的胜仗，也是解放军战史上最大的败仗。然后胡琏再接再厉，集中优势兵力（六千部队），在南日岛再次全歼三野28军守岛部队，并诱歼灭其增援部队一部，歼灭解放军1300多人，俘虏800多人被押送台湾，给老蒋再次一个惊喜。
胡琏与粟裕作战，屡屡获胜，鲜有败绩，在粟裕面前是个不折不扣的常胜将军。粟粉们不懂粟裕与胡琏的交战历史，居然编出胡链感叹“土木不及一粟”。其实，胡琏对自己的对手曾经有过评价。胡琏在其《泛述古宁头之战》一文中白纸黑字地写到“盖陈、刘两匪以次的指挥官若粟裕、陈士渠、许世友、杨勇、陈锡联、陈再道、王必成、叶飞等匪酋，皆与我对战多次，根据体认，彼等均非杰出之才，陈、刘两酋不能亲临战阵，彼等必败无疑”。
胡琏如此嚣张就是因为他打屡次战胜过粟裕等人