【年初一 搓汤园】 (图) Glider2009-02-01 23:14:29

年初一 搓汤园 我老家在江南，过年的习俗之一是大年初一早晨吃汤园。 年三十晚上吃完年夜饭，我爸就开始筹备汤团的黑洋酥馅子了。尽管平时很少下厨房，对吃似乎也不甚讲究，可对年初一包汤园这事，我爸总是表现得异常主动认真。 所谓“黑洋酥”就是猪油，黑芝麻粉，和绵砂糖的混合物。猪油是取自猪体内的原块的“板油”（脂肪）。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓，再一点一点地掺入黑芝麻粉和绵砂糖。汤团越软、滑越好，所以要用“水磨粉”。就是把糯米粒用水泡过后，连水带米一起磨出来的。 大年初一一早起来，全家就围着饭桌开始搓汤圆。基本上是我爸负责搓圆子，我是第二把手。那可是门手艺活啊，嘿嘿。我妈片面追求数量，搓的圆子卖相普遍不好，所以一般是负责煮圆子。我妹则专搓些不成形的或者是漏馅的圆子。有一年我还吃到过一个空心汤圆，就是没馅子的。忘了那年有没有中头彩了。 煮熟了的汤团的芝麻猪油馅融化成温烫的半液体状，类似小笼汤包和生煎包子馅子里的汤汁，吃在嘴里口感极佳，滑糯软烫。有时候也会做些肉馅的，是给小孩的，个头要大一号，可以多塞些肉。那时候很少用豆沙馅的，可能是馅子没有那种半液体状的口感吧。豆沙馅的汤团会留个小小的尖尾巴，以示区别。 第二锅汤团基本上是送给邻居们拜年的。他们有时也会送来各地不同风味的点心，印象最深要数隔壁奶奶自家做的山东饺子了，我的最爱是韭菜，豆干，粉丝馅的。就冲着奶奶家天天吃的面食，把我过继给他们家也愿意啊，呵呵。哦，还有楼上小猫家的河南薄饼，我的天呀，那个叫好吃。 过年另一道甜点就是一种咖啡色的糖年糕。切成薄片，先在鸡蛋清里蘸一下，放油锅里煎一下，味道好极了。 还有就是油炸春卷，皮薄薄脆脆的那种，有点类似越南春卷，但内容不一样。 有言道，好男儿志在四方。咱走遍他乡，四海为家。可每年的这个时候，也总会惦记着老家滑糯软烫的汤圆 。。。 祝远方的家人平安，也祝牛年风调雨顺，同胞们安居乐业！

爽滑甜香,偶也想吃~~~

忒自私了也，不知道给我从几个都。我。。。我。。的最大缺点

"逝去的岁月啊 未曾流下痕迹" ----- 除了我们的味蕾之外

甜甜淡淡的乡愁，旋律优美的好文。

是这种思乡的感觉。。。

好久没有吃汤圆了，好想吃啊

是青豆蓉陷的，所以说是绿的。这里有麻心的 (图)

呵呵，只能买速冻的对付对付了。。问斜阳好~~~

哈哈，搓三大海碗鱼心汤园根治一下猫的最大缺点

光阴似流水

淡淡的日子，甜甜的回忆。。。舞MM新春好~

那就全给你了 (图)

哦，忘了加到活动里去了。请两位班长帮一下忙。

俺要求跟飞机学几手~~~要求偷偷拳头

你刚发帖子时就加了，可过了好久才Work:-)))

我搓汤圆还是挺拿手滴∶）

5分，非常喜欢汤圆，看了眼馋，今天要去做了。：)

爽滑甜香,偶也想吃~~~ -问斜阳- ♀

汤园,好吃

谢谢笑笑 :-)))

啊，那下回俺做你的下手吧∶）

呵呵，替我留一碗哪：)

是啊，我也馋了，得去买速冻汤圆了~~

油炸的？我也馋了~~

也是你们那里的风俗啊，俺要拜你为师咧~~~