delilah2009-12-25 14:10:14
慢烧锅
家里有个很老很老的慢烧锅,里面像是琉璃那种的内胆,很重。
丈夫每隔一段时间,用它作次牛肉羹。牛肉,洋葱,胡罗卜,芹菜以及各种调料,放在慢烧锅里,炖6个小时左右。我不吃牛肉,但炖牛肉羹时,满屋飘着香气,我喜欢闻那股香味。丈夫总要我尝尝他的大作,我说,闻味就行了。我嫌慢烧锅用起来费时,很少用。多数时间,它被放在柜子里,静静地看着我们。
很怀念过去老妈用砂锅炖肉的经历。很大的砂锅,放在煤气灶上,各种肉类在汤料中微微冒着气泡,满屋香气。肉炖好后,连砂锅直接上桌。一家人运筷如风,很快,沙锅里的肉不见了,剩下一锅浓汤。老妈下顿加入些青菜,粉条,豆腐,香菇等蔬菜,又是一顿美餐。
在这里,我曾用不锈钢锅炖过各种肉类,不知是肉类还是锅的问题,总找不到过去那种炖肉的香气。曾想过,是不是回去背个沙锅回来。又一想,费半天劲背回来就我一人用,不值得,而且我吃肉不多。
有天,丈夫炖完牛肉羹后,我一时懒惰,没将慢烧锅收起来,正好我要炖鸡,顺手扔进慢烧锅里。原打算顿3,4个小时,睡觉前,我以为关掉电源了,其实仍在慢炖档,一下子炖了一夜。没想歪打正着,等吃的时候,浓浓的鸡汤香味,入口即化的鸡肉,又找回了儿时老妈炖肉的味道。我原来用不锈钢锅炖鸡炖肉,总觉得腥气很大,许多时候吃不多少,剩下的就扔了。这次,连骨头都没放过。和丈夫说,慢烧锅炖肉的味道就是不一样。丈夫说,早和你说过了,你就是不信。
慢烧锅用上瘾后,我时不时地炖点东西。有天,在冰箱里翻出3个炸过的鱼头,原本要扔掉,想不如炖点汤,过去的鱼头汤可真是美味。但这次,鱼头没能如我愿。
这里的鱼本来就比国内的鱼腥气,尽管我加了大量的料酒,生姜,胡椒粉,各种手头有的中外香料,炖得不是满屋子香气而是腥气。我想,可能顿时间长些会好些。丈夫说,看来我一天都要在鱼腥中闻味了。等炖了一天后,好像还是没香味。丈夫说,就这你还吃呀。我看着一大锅鱼头说,估计我也吃不下。中医云,胃喜为补。不想吃的东西不强迫自己。我找出个空的咖啡桶,将一锅鱼头倒进去,扔倒垃圾箱。估计,以后我就戒鱼了。
丈夫看着慢烧锅可惜地说,糟踏了一口好锅,以后我炖的牛肉都是鱼味了。我说,我再炖锅猪蹄给你去去味。丈夫说,你这是用臭奶酪放在蓝奶酪上去味。我马上知 罪地建议,买个新的慢烧锅给他,我用旧的,省得串味。他喜笑颜开地说,这个想法不错。
今天是圣诞节,我用慢烧锅炖猪蹄,给丈夫烤的火鸡派。圣诞节的一个小文,祝大家圣诞快乐。



请阅读更多我的博客文章>>>
  • 一年又圣诞的自语
  • 圣诞节快乐
  • 香瓜
  • 也曾骑过马
  • 好汉不提当年勇
  • 老粗2009-12-25 16:12:46
    俺家的慢烧锅,好几年都没用了,没觉得用它炖肉好吃,
    勤快的猫2009-12-25 17:41:08
    我用那慢烧锅熬过粥不错。现在用高压锅了巨快巨好玩巨省事
    delilah2009-12-25 20:28:16
    我也就是瞎炖,姜,花椒大料等,时间到了就行了。清炖加盐,红烧放酱油糖。没有一定之规。圣诞快乐。
    delilah2009-12-25 20:29:51
    和用一般锅炖差不多的方法,就是时间长点。但味道好。
    冲浪潜水员2009-12-25 23:52:44
    你老公还挺喜欢炖牛肉的啊
    delilah2009-12-26 00:13:27
    那是除宫爆鸡丁外的爱好的菜。圣诞快乐。
    勤快的猫2009-12-26 00:30:39
    我最近炖牛肉有心得:加点胡萝卜块,好吃得很
    笑比哭好2009-12-26 06:41:04
    这个锅还是不错地. 炖汤很清,味道足
    叶泥泥2009-12-26 22:15:42
    我有个粗瓷罐, 做小鸡炖蘑菇的时候用那个, 确实很香. 估计跟你的