香菇猪肉粉丝大包好吃停不下 山韭菜2017-11-10 22:01:30
玫瑰玫瑰最娇美玫瑰最艳丽玫瑰玫瑰我爱你。
最近过生日收到的高颜值生日礼物。是中年家庭妇女最得力的靠山和助手。解放生产力是人生的终极目标。中年妇女需要时间健身读书培养业余爱好甩掉“油腻”。再也不用咬牙切齿战天斗地挥汗如雨的在厨房里手工和面。
360度无死角的好看模样。不瞒各位，我曾经有过用坏过两个Costco 的厨房帮手搅面机的战绩。朋友也有类似的经历。一般的搅面机，机头motor容易过热，极易造成搅面机损坏。庄主声称，凭他自封的机械专家的眼光来看，经过旷日持久的跟踪调查这款德国生产的搅面机，此时不下手更待何时。
一机在手，与面有关的蒸煎烤面食，再也不用畏手畏脚止步不前。
儿子帮我试机，一次成功。连我这样的机械设备盲，也是一看就会。
闲言碎语不多讲，进入正题，和面。2 1/2 （2.5）teaspoons 活性发酵粉。
加一杯温水，调匀。水温以不烫手为宜。
将调匀的发酵粉水倒入搅面机。
每杯面粉借用餐刀刮一下，就可以保证每杯面粉的定量。
10杯普通面粉，总共加5杯水。不要忘了上面的一杯酵母水，这里需要掰手指算算，只需加4杯水。如果需要快速发酵，可使用温水和面。蛋丝，最终的面食成品，可能酵母粉的味道过大，面香的味道会被部分掩盖。
上好timer 15分钟。有机器代劳，泡杯咖啡，即可读本好书，也可谈天说地，好不惬意。惬意。惬意。
15分钟到，面团的细腻程度已经超过手工和面的10倍。如果不满意，再搅15分钟易如反掌。此时摸一下机身，也没有出现过热的现象。很放心。
将搅好的面团放入大盆中，盖上盖子醒发。
加州目前室温华氏68度左右。这是醒发两小时的面团。如果醒发过度，面团的酸性过强，可以加少量小苏打中和酸性（baking soda，碱）。蛋丝，加了小苏打的面团，一定要重新放回搅面机，充分搅拌。要不然，蒸出的包子花卷，很可能表皮出现黄色斑点，严重影响颜值和口味。
醒发面的过程中，准备包子馅料。所需的食材调料：猪肉馅2磅，头天晚上加1杯生抽酱油偎上，放冰箱冷藏入味。第二天调馅儿时，其中1/3肉馅用葱姜炒香，再依次加入一杯排骨汤调匀，发好切丁的香菇，烫好切碎的粉丝，葱姜末适量，一小把韭菜调味。炒香的肉馅可以极大提高包子口味的层次和丰富感。蛋丝，如果没有时间，也可以省咯炒肉馅的步骤。加盐2 1/2 （2.5）teaspoons ，蚝油1汤匙，玉米油1/4杯（大约4汤匙），最后滴入几滴香油（香油一定不能过量，否则就会夺了包子的美味）。鉴于健康起见，我从来不用味精，鸡精及任何添加剂，包子口味照样可以作出好吃停不下的效果。
所有的食材和调料加入肉馅，调匀备用。
面团分四等份，每份撮长条，切成七八个均匀的剂子。擀成中间厚周围薄的包子皮。
尽量加馅料，差不多每个包子可捏成20个折，最后收口捏紧。
包子直接上凉水蒸锅，二次醒发30-40分钟。或者蒸锅内放温水醒发更快。蒸包子之前再对醒发裂口的包子，进行适当整形，蒸出的包子一定更好看。蒸的时候全程用大火，水开后，蒸15-20分钟，按照肉馅的多少调整。时间到后，先将锅离火，停五分钟降温，再掀锅盖取包子，以免包子塌陷和变硬，前功尽弃。
香菇猪肉粉丝大馅包子，热气腾腾的出锅了。
大儿子君子，为老妈生日倾情制作的意大利香煎鸡肉Pasta，美味无敌回味无穷。
二少献给老妈的Butter柠檬虾仁。口齿留香百吃不厌。
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今天因为图片动图过多，编辑途中文字图片全部消失。无奈，只好再次从头来过。
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