加国紫罗兰2022-01-29 15:51:22

        年糕,寓意“年年高”,一年比一年好,是中国南方过年时不可或缺的年味儿,也是很多人儿时的甜蜜回忆。

 

 


 

        南方人过年必备的年糕,就像每年春节联欢晚会上一曲《难忘今宵》一样,从来不能少,必须留在最后坐镇的,回味无穷,继往开来的美好……

 

        记得小时候大年初一早上,老妈把前一天蒸好的年糕,切成大约两指宽,打个鸡蛋液,起小火,锅热后倒入少许油,年糕块放在蛋液里蘸一下,放锅里煎至两面金黄,装盘后就成为金灿灿的金山了,既吉祥又美味。


 


 

        20年前我们刚登陆加拿大,第一次在朋友家尝到烤年糕,内心很是惊艳了一下,比起从小吃的蒸年糕,烤年糕外表酥脆,内心糯绵,甜味适中,而且烤年糕的做法比蒸年糕简单很多,尤其是烤时满屋飘香,特有年味。从朋友那里拿到配方,从此便一发不可收,每年所有的朋友家聚餐,夏日里的picnic ,BBQ聚会,烤年糕成为餐桌上少不了的点心,虽然它不是最佳主角,但每次都会被一抢而空,不管大人还是孩子都喜欢,所以成为最佳配角还是绰绰有余的。每年我会买不少于50包糯米粉,圣诞、新年假期,或春节期间,送一个年糕给左邻右舍和亲朋好友,既增加了彼此的感情,又成就了各自快乐心情,使他乡的日子多了一份温馨。

 


 

烤年糕的方子很多,我就说说最好吃最简单的做法:

 

1、一包糯米粉400克,

2、2 茶匙baking powder泡打粉,

3、一杯(250ml)砂糖,

4、半杯(125ml)蔬菜油或玉米油,

5、2杯(475~500ml)牛奶,

6、2~3个鸡蛋。

 

第一步:在一个不锈钢或玻璃盆里,按顺序依次加入材料1-6,用筷子或手动打蛋器混和搅拌均匀,糯米糊经过筛网倒在垫了油纸的2个烤盘,静止半小时后,烤盘里米糊表面形成一层油蛋混和层,喜欢的话可以在表面撒一些芝麻。

 

第二步:预热烤炉375F,烤30分钟左右,表面泛微黄,闭火后变金黃。大功告成,凉后切块就可以吃啦。


 


 

注:

1、可用椰奶代替牛奶,不过牛奶烤年糕比椰奶烤年糕表面更加酥脆可口,满屋飘香,而椰奶烤年糕表面较硬,没多少椰香。

2、糖的量,大家随自己的口味增减,不过烤年糕糖太少了,美味受影响。

3、烤好的年糕,用剪刀剪比用刀切更方便。

 

      祝朋友家年糕飘香。也祝大家新年快乐!