年高 年高 年年高 加国紫罗兰2022-01-29 15:51:22

        年糕，寓意“年年高”，一年比一年好，是中国南方过年时不可或缺的年味儿，也是很多人儿时的甜蜜回忆。

 

 

 

        南方人过年必备的年糕，就像每年春节联欢晚会上一曲《难忘今宵》一样，从来不能少，必须留在最后坐镇的，回味无穷，继往开来的美好……

 

        记得小时候大年初一早上，老妈把前一天蒸好的年糕，切成大约两指宽，打个鸡蛋液，起小火，锅热后倒入少许油，年糕块放在蛋液里蘸一下，放锅里煎至两面金黄，装盘后就成为金灿灿的金山了，既吉祥又美味。

 

 

        20年前我们刚登陆加拿大，第一次在朋友家尝到烤年糕，内心很是惊艳了一下，比起从小吃的蒸年糕，烤年糕外表酥脆，内心糯绵，甜味适中，而且烤年糕的做法比蒸年糕简单很多，尤其是烤时满屋飘香，特有年味。从朋友那里拿到配方，从此便一发不可收，每年所有的朋友家聚餐，夏日里的picnic ，BBQ聚会，烤年糕成为餐桌上少不了的点心，虽然它不是最佳主角，但每次都会被一抢而空，不管大人还是孩子都喜欢，所以成为最佳配角还是绰绰有余的。每年我会买不少于50包糯米粉，圣诞、新年假期，或春节期间，送一个年糕给左邻右舍和亲朋好友，既增加了彼此的感情，又成就了各自快乐心情，使他乡的日子多了一份温馨。

 

 

烤年糕的方子很多，我就说说最好吃最简单的做法：

 

1、一包糯米粉400克，

2、2 茶匙baking powder泡打粉，

3、一杯（250ml）砂糖，

4、半杯（125ml）蔬菜油或玉米油，

5、2杯（475～500ml）牛奶，

6、2～3个鸡蛋。

 

第一步：在一个不锈钢或玻璃盆里，按顺序依次加入材料1-6，用筷子或手动打蛋器混和搅拌均匀，糯米糊经过筛网倒在垫了油纸的2个烤盘，静止半小时后，烤盘里米糊表面形成一层油蛋混和层，喜欢的话可以在表面撒一些芝麻。

 

第二步：预热烤炉375F，烤30分钟左右，表面泛微黄，闭火后变金黃。大功告成，凉后切块就可以吃啦。

 

 

注：

1、可用椰奶代替牛奶，不过牛奶烤年糕比椰奶烤年糕表面更加酥脆可口，满屋飘香，而椰奶烤年糕表面较硬，没多少椰香。

2、糖的量，大家随自己的口味增减，不过烤年糕糖太少了，美味受影响。

3、烤好的年糕，用剪刀剪比用刀切更方便。

 

      祝朋友家年糕飘香。也祝大家新年快乐！