带着酥肉去竞猜 XiaoPan_DE2022-02-11 17:50:48
菲儿及其团队发起的春节美食征文活动演变成首创的文城春晚，于2月4日落下帷幕并取得圆满成功！这次活动让我的春节过得有滋有味，每天都去菲儿家的博客晃悠，抢沙发板凳，看文吟诗听歌竞猜。
文城里人才济济，棒文佳肴美歌乃集视觉听觉味觉于一体的盛宴，我如痴如醉！滥竽充数的我混迹于文城名博，名厨，优秀歌手，脱口秀和即兴钢琴曲中还居然抱了几个大奖（图1-3），忍不住在朋友圈炫耀。所有朋友都夸奖品高大上。亲闺蜜问瓷器寄到家了没有？她想来喝茶：）。
我参加竞猜的作文第一稿如下。菲儿的反馈是容易被大家猜出来。我则觉得我在文学城和各位博主互动不多，能猜到我的人有限，所以想举牌告知：这是小潘写的。去年在唱坛万圣节举办的【假面晚会】活动中，因为去唱坛不多，坛友们不熟悉我的音色，被坛友猜成比我好多少个数量级的坛友，我倒是偷偷乐了好久。还有就是小时候玩躲猫猫，我有时候把自己藏得严严实实的，听着其他小朋友被找到发出的惊呼声一浪高过一浪，我不敢出大气。结果有那么一两次，他们好像忘了我，开始计划下一个游戏了，我只得自己出来，失去好多的乐趣。
哪知菲儿刚贴出含三篇竞猜文的第一天，福尔摩斯便出现。canhe姐建议主办团队把24位参与者的博客做个链接，给竞猜者提示帮助。博客链接确实助力不少，我去访问了许多博客。第二个没想到的是竞猜可以在菲儿博文下留言，大家竞相抄作业。这样一来，竞猜犹如team work, 猜中的几率大了好多。我立刻删去那些太重庆／四川的东西重新提交给菲儿。
尽管如此，我的歌声暴露了我，立马被猜到。canhe姐无比仔细， 去我博客寻找文中的保姆奶奶。周五发奖后我向她坦白我有两篇博文提到奶奶，一是“酒量是天生的还是练出来的”和“【回忆六一】我的童年”。
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酥肉
我们家过年是一定要做酥肉的。妈妈的做法如下：先把五花肉切成较大条形状或较小的块状；放适量盐、 姜末或姜汁、花椒、料酒腌制一会儿；加入豌豆粉（红薯粉亦可）与面粉（2:1比例），还有鸡蛋；慢慢倒入清水， 用手拌匀，让每一片肉都能均匀裹上粉；把锅里的油烧至约六成热并保持中火，然后把挂浆的肉片抓一团放入油锅；酥肉在炸制的过程中会慢慢上浮至油表面；用漏勺或锅铲轻敲酥肉听到“嚓嚓”的轻脆响声立马出锅［图4－5］。
刚炸好的酥肉趁热吃非常香，巴适得板［1］！它也可以用来煮汤，在煮好的汤里加上豌豆儿颠儿［2］在我地是标配。酥肉汤在酒席上也是常见菜之一。小时候第一次被幺姑带去乡下吃宴席就因为酥肉汤藏（zang）了班子［3］。川东地区农村嫁女娶媳妇或者寿辰经常吃坝坝宴。因为人多，吃饭时分波。好不容易该我上桌时，一坐下来就看到放我面前的酥肉汤，尤其那翠绿的豌豆儿颠儿让我胃口大开，立马猛吃。不经意间看到幺姑对我鼓眼睛，没明白她的意思。那顿饭吃完后她才告诉我不能自己随意吃哪碗菜，得等同桌年长者喊吃哪碗才吃哪碗。我好不能理解因为我小时候经常发饭疯，我能吃饭大家就谢天谢地了，哪有限制我吃啥的！连最有耐心的保姆奶奶有时候也不得不在我吃饭开始作时吓唬我、说会用木制蒸饭甄子的甄钵（儿）罩我脑袋上，然后用竹制刷把敲甄子。虽然这从没发生过，但是对我还是满有威慑力的。
我地川菜馆的重庆辣子鸡丁就采用了酥肉的做法，先把鸡丁裹淀粉和面粉炸酥，然后放大把茂文产大红袍干辣椒，再加上姜片蒜片芝麻葱段在热油里翻炒而成。好多朋友反应这道菜是他们吃过的最好吃的。我曾经带同组的意大利同事去吃这道菜，她不仅会吃也会做菜。等把肉丁吃完，她把辣椒刨开，把米饭和余下的调料混着吃，边吃边说好吃。
献上一首大家耳熟能详的《外婆的澎湖湾》，希望为春节美食征文活动添彩。祝愿文学城网管，版主们和城里的乡亲们虎年健康快乐平安如意！
［1］巴适得板: 川渝方言，特别好吃
［2］豌豆儿颠儿：川渝方言，豆苗
［3］藏班子：重庆话，丢脸／出洋相。那次坝坝席应了那句“不藏班子不自在，藏了班子格式在”。
图1
图2
图3
图4
图5（来自网络）
