在每个文化体系里，总有一些植物，动物，香料，油脂或菜式是完全被排除在外的或视为异类的。在大脑计算机的软件里某些东西被登记为严格限制其进入消化实验室，并且是通过释放惩戒情感机制予以警示的，我们把这些理解为进食系统的文化禁忌。圣雄莫罕达斯.甘地讲，在他生命的某个阶段，他曾想如果英国人得以用一种在他看来更加精致的文化征服和奴役印度人的话，也许就是由于英国人吃牛肉，就是那著名的roast-beef。他尽全力抵抗这个从他孩提时代就深深刻在脑海中的在印度的饮食禁忌：禁止吃肉，特别是牛肉。他的大脑计算机由于他违反这个生物进食禁忌而给他以严厉的情感惩罚。最终，他还是选择了放弃这种罪恶意图。
猪在好几种饮食体系内是一种禁忌，而同时，在另一些饮食体系内却是关键的角色。欧洲，作为一种文化共同体，是围绕着两个重要的合页在运转：基督和猪，（这样讲，是用受之无愧的全部科学崇敬来讲的）。
欧洲的建筑，音乐，宗教，伦理和其它的体系都是在很大程度上是以基督的形象为中心的。如果我们从欧洲的舞台上去掉罗马式的，哥特式的，文艺复兴式的，巴罗克式的和现代的教堂；如果我们把格列高利一世的宗教歌曲，维多利亚和帕雷斯特丽娜的赞美诗，巴赫的弥撒曲 ，所有这些受到基督形象而唤起灵感的音乐都抛到九霄云外的话，欧洲文化就不剩几缕布丝了。
在欧洲的饮食体系里，猪可称王。围绕着这个动物，建立起了我们称之为“欧洲的巴罗克饮食”：猪头，猪耳，猪蹄，猪尾，猪血，排骨，猪大肠，膀子，猪舌头，还有腌制的火腿，咸肉，腊肠，大腊肠，灌肠，香肠，血肠，排骨腌肉，上千种不同做法的里脊肉，腌制的午餐肉，上帝知道这个以猪为题目的饮食特类的无穷变化。
猪是宗教社会----基督徒面对犹太人或阿拉伯人----之间和领土社会----欧洲的或被欧化的国家之间的一道文化边界。但是，此外，猪已经深入人们的脑海中，变成了欧洲人的一个非常强劲的附属品，同时又是阿拉伯人或犹太人的严厉禁忌。