菇类饮食可明显降低癌症风险
在日常健康饮食中，蘑菇、香菇、金针菇、平菇、草菇等都是人们最为普遍食用的菇类，口感滑顺、味道鲜美。众所周知，菇类的食物营养非常丰富，有益于人体的营养吸收。故有“菜中之王”、“素食之冠”和“药中珍品” 之美誉。
世界粮农组织和世界卫生组织已经将食用菌列为食物的独立成员，倡导“一荤一素一菇”是21世纪人类最佳饮食结构。
宾夕法尼亚州立大学的一研究团队在《Advances in Nutrition》杂志上发表论文题为“蘑菇摄入量与低癌症风险相关:观察性研究的系统回顾和荟分析”。
他们对1966年至2020年发表的17项癌症研究进行了一项对系统观察性研究的综述和荟萃分析，纳入了19,500多名癌症患者的数据。
菇类食物富含维生素、营养素和抗氧化剂。这些超级食物被再次证明有助于预防癌症。
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