[台湾纪游]台南复兴市场鱼寿司第十四 梅玺阁主2022-02-14 15:12:13
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台湾不大，从台北坐高铁到台南，两个小时都不要，这还不是最快的一班，我从十二点半离开酒店，打车去了火车站，买了星巴克后，坐了下午一点三十六分的火车去台南，下午三点半不到，就到了台南。虽然是十二月，但天已经很热，今天穿了短袖，在火车站花了68元喝了杯啤酒，然后笃笃悠悠去入住民宿。
我住的地方在马公庙的边上，叫做“马公绿町”，是家典型的小清新民宿，英文叫做“M. Apartment”，就是一间大房间，书架上有全套的《深夜食堂》的漫画书，房中种着绿萝，有一个吊起的开放式酒架，料理台离床衹有一米半。这家民宿干干净净，然而冷冷清清，远没有后来的那家有“短妖”猫咪的好玩。
从民宿出来，去路口的马公庙拜了拜，台南有“七寺八庙”之称，七寺没有异议，但八庙有好几种说法，其中一种比较老的，就有马公庙。马公庙主祀辅顺将军马仁，分灵自漳州马公庙，为开漳圣王四大部将之一。据查，“马仁，唐代将领，原是岭南行军总管陈政部将，统领骑兵，跟随入闽，陈政殁后，马仁继续追随其世子陈元光，根据《漳州府志》记载“陈元光疏荐部曲子弟马仁等有干略，请授为司马等职。诏从之。”据说是征讨蛮族时阵亡，屹立不动而卒，被闽南人奉为神明，认为此神专门守护骑兵、战马、军人。马仁是开漳圣王陈元光麾下的“六辅将军”之一，分别是：辅昭将军许天正、辅胜将军李伯瑶（一作辅信将军）、辅顺将军马仁、辅义将军倪圣分、辅显将军沈毅、辅美将军沈彪。亦有“五辅将军”或“四辅将军”之说。”（这些全是维基查来的）所以这个马王爷，其实与台湾是没有关系的，衹是漳州人供奉吧！
马公庙对面，是延平郡王府，乃是清治时期最早的官祀郑成功纪念祠，台湾日治时期曾改为开山神社，是日人在台最早设置的神社，也是二次大战前日本海外神社中唯一一个庙宇改为神社的特例。我个人对这位出身日本母亲日本人的残暴明朝政权英雄并不感冒，所以也就没有特地过条马路了。
读书人，先要拜孔圣，从孔庙出来，已经五点半了，信步闲游，沿着府南路朝东走，那儿有个东门圆环，及至可以望见圆环时，路边有个大型的菜市场，叫做复兴市场。我是最喜欢逛菜市场的，可是一眼望去，并没有摊贩，不过下午六点的光景，一个摊都没有了。
不过有一个灯箱还亮着，从街上望去，三个大字四个小字，三个大字是“鱼寿司”，四个小字是“日式料理”，菜市场中的日式料理？有趣，我得去尝尝。
你没法将之称为“店”，它连墙壁都没有，但也不能称之为摊，它有着好好的寿司台，有桌椅，有吧台，开放型日式料理？管它呢，吃了再说。
我们还是称之为店吧，一家开在菜市场中的日式料理店，没有墙，在一圈摊位的中间。这家店，非常有趣，那是三个阿嬷和一个阿姨打理的。我们去的时候，衹有吧台上坐着一两个人，我们随便挑了个桌子坐下。
有位阿嬷为我们点菜，基本上就是阿嬷推藨什么，我们就要什么，反正除了海胆之外，都是不常吃的。
食评文章，先让我把结果说了吧，五分制的话，我给4.5分，十分制，给9分，百分制，可以给到80分以上，要知道，我给到80分以上的店，应该没有超过十家。
我们倒着说，这一顿，吃了2160元新台币，贵吗？与上海动辄人均两三千的什么怀石料理，言必称“女将”的日料可便宜得太多了。便宜吗？赤嵌楼对面的山根寿司，鲑鱼籽衹要120元一份，所以要看站在什么角度来评价，我不是那种上档次的人，相较那些高档的料理，我更喜欢这种接地气的菜场料理。
来看看吃了些什么吧！
一份灼目斗，目斗者，墨斗也，200元，小如硬币，底料有醋和油，上有芥末，应用水抄过，中有两条透明小骨，一厘米左右长，鲜嫩美味Q弹。
炒乌鱼标，300元，两条，与大葱蒜片同炒，软糯鲜滑，雄鱼之精囊也。
不记得是什么了，切片呈齿轮形，400元，脆且香，看样子似牛鞕，然而应是某种鱼的东西。
海胆生鱼片，共四片 ，要了二轮，360元，软滑，大，口感超好，且绵且香。
牛蒡，刨丝撒芝蔴辣粉，少许麻油拌起，60元，应是金平牛蒡的做法，在上海，衹有红肠中有牛蒡。
秋刀鱼生鱼片，300元，鲜。 秋刀鱼做生鱼片很少见，除非极新鲜。
泠水针生鱼片，300元，嫩。这是一种嘴很长的鱼，很好看。
肉串，两串猪肉也，间以葱段，60元，这算是很便宜了。
外加清酒一壶，100元，啤酒二瓶，100元。
东西很好吃，由于所在的地方，其实是菜场的摊位，所以是开放场竹刀，可以随便抽烟，虽说开放，但又有房顶还挡风，真是好地方。阿嬷们都包着蓝色头巾，客客气气，还手脚利落，快刀飞舞即成佳肴……记得某位日本寿司大神说女人不能做寿司师，居然有大量文章引用转载，甚至还有女性食评家奉为圭臬，真是奇了怪了。这明明是一个充满了大男子主义恶臭的与社会与时代脱轨的老家伙的呓语，照我说：
“可去你的吧！”
