怎样做完美【日式溏心卤蛋】？到底该煮几分钟？掌握时间是关键！（图文+视频） 玫瑞坊2022-04-29 07:17:05

溏心蛋是不是很难？到底该煮几分钟？今天给你一个精确的数据。

材料： 鸡蛋 6个 调料：清水、生抽 15ML、老抽15ML、糖5G、盐1G、葱、茴香、桂皮

要点： 1. 水开后放鸡蛋，煮6分钟，捞出泡冷水里。

2. 另起一锅，倒入所有调料，煮开后继续煮2分钟。

3. 放入剥了壳的鸡蛋浸泡一夜，即可。

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最痛苦的是剥蛋壳

煮好的鸡蛋在冷水中泡凉，然后把壳敲破就在水里把壳剥了，很容易，你看我的6个鸡蛋一点没破相

料汁要不要放凉后再倒在鸡蛋上？

剥鸡蛋壳的过程中卤汁已经降温不会改变鸡蛋溏心，当然也可以放凉后再倒鸡蛋盆里。

调料中清水要多少？

我跟你做法几乎一样，就是我水开后大火5分钟立即过冷河，比你的稍微再溏一些。所以要完全放凉才能剥皮。