晕，请教 怀旧一点点2022-07-03 10:48:54

我昨天在Costco看见高筋粉high gluten flour，想着学私房自己做烤麸，买了一袋。

刚才想看看除了烤麸还能做啥用，查私房旧帖，发现面包和饺子都是高筋做得好？？？

貌似我还搞混了，bread flour是高筋粉，cake flour才是低筋？昨天店里两种high gluten flour，还有一种bread flour，摆在一起的，都是一样的东西只是不同名字？我还以为是低筋。。。

我做面食普通面粉差不多2比1水，高筋大概多少比例，比如饺子皮？

我看了一个面包一个烤麸的视频，前者是稀的，后者特别干。请大家分享简单的高筋面食方子，我要学做，谢谢！

区别面粉的筋度看它的蛋白质含量。大吐司一般用高筋面粉。

谢谢，没注意看标签，烤麸的蛋白质含量多少？

高筋粉最多见做面包用，查左手标题面包。烤麸是用纯gluten ，有人贴过，或者水洗面粉。

我家也常常做烤麸，非常有嚼劲。常用的牌子是Anthony's 。几乎是零失败。跟你分享。

晕，看来还是买错了。谢谢提示，以前没注意到左边，准备开始学做面包lol 这么一大袋

谢谢，原来叫wheat gluten，回头看视频

如用 high gluten flour 做烤麸，之后可以回来分享一下结果如何吗？

你的帖子勾起馋虫，又做了一次。这次加了点佐料，见内。

多谢，做这么好吃，恐怕我当零食了lol

嗯要洗面粉，不打算试了。重新买gluten做烤麸

昨天烤了烤麸，还是挺好吃的。外焦里嫩的。又多了一道小吃。

LOL被你馋到了，我刚去买了一份四喜烤麸