看楼下馒头那么漂亮，想起来问问我的咋了 怀旧一点点2022-03-19 15:17:22
怀旧一点点2022-03-19 15:17:22
这是做的最差的一次了，不平，是因为隔夜发面吗，以前都是当天就做。还是没揉好？
玫瑞坊2022-03-19 15:46:13
面没揉光滑。馒头在蒸之前的那次整形一定要把面揉光滑，让面团里的气泡归零，后面再次发起来气孔才会均匀，表面才会光滑。
sophia88882022-03-19 16:35:00
是的哦 一发二发一样的 二发的话 第一次可以马虎一点 上蒸笼那次 切面要气孔看不到那种
老胖妞爱小肥羊2022-03-19 16:52:35
像是发过头了。
山水一程2022-03-19 17:48:01
+1
怀旧一点点2022-03-19 18:02:13
谢谢，我以前也不怎么特别揉，感觉馒头没这么差
怀旧一点点2022-03-19 18:03:40
也是说多揉？我看她多次折叠擀开，省点儿劲儿？
怀旧一点点2022-03-19 18:06:10
发过了是不是应该酸？我一半
玫瑞坊2022-03-19 18:23:09
道理都是一样的，排气，排干净。
sophia88882022-03-19 18:41:37
是的 所以外面的店都是压面机 自己在家用擀面杖快太多了 要不然就得每个馒头剂子揉个一百下切面非常均匀
lurenjia20142022-03-19 18:47:06
揉少了。上面条机，把里面的气泡压出来。
lurenjia20142022-03-19 18:48:04
我自己吃懒得揉，和你的差不多。主要是没揉够。
greenonion2022-03-19 18:52:38
我说过北美用发酵粉，一发不能过。如果一发大了，就要使劲揉， 每团面起码200下。
怀旧一点点2022-03-19 21:38:10
好的，知道了，谢谢大家！刚吃了，
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