对八千多种食物的健康程度进行排名 胥钧屏2021-10-25 23:45:07

对八千多种食物的健康程度进行排名

塔夫茨大学健康科学系最近在2021-10-14《天然食物》学术刊物上，报告了对欧美市场上绝大多数食物的健康程度进行的最新排名。他们采用了迄今为止最全面最科学的新营养分析系统 (名为“食物指南”)， 根据广泛的科学属性，并结合关于不同食物特征 (结合营养、食品成分、加工特性、植物化学物质、添加剂) 如何对健康产生积极或消极影响的前沿科学，同时考虑食物中的健康因素和有害因素，客观地对8032种食品、饮料、混合菜肴和膳食的健康程度进行1 - 100分的评定和排名。

“食物指南” 是一种适应性强的分析工具，堪称世界上最全面的营养分析系统之一，它可对九个领域的54种不同特征进行评分。 据此，每一种食物、饮料或混合菜肴都会得到最终的评分，范围从1 (最不健康) 到100 (最健康) 不等。

在目前主要食品类别中，“食物指南” 给予的平均得分为43.2分。

在食物方面：

得分最低的是零食和甜点 (平均16.4分)；牛肉的平均得分为24.9分；家禽为42.67；淀粉类蔬菜的平均得分为43.2；海鲜平均得分是67.0。

得分高的类别是蔬菜 (平均得分69.1)、果实 (平均得分73.9)，豆类、坚果和种子(平均得分78.6)；几乎所有新鲜水果的得分都是100分、

在饮料方面，

含糖苏打水和能量饮料的平均得分为27.6,  100%的水果汁或蔬菜汁的平均得分为67。

研究人员认为：70分以上的食物或饮料应该被鼓励食用。31-69分的食物和饮料应该适量进食。任何得分为30或更低的食品都应该最少摄入。

作者声称，这份报告旨在鼓励人们更健康的选择，促进行业改革，并指导营养政策。这份报告有利于消除人们在食物认知方面的困惑，使消费者和决策者均受益。

它不光帮助和指导消费者行为，促进健康食品的正确选择，而且有助于营养政策、科学研究、食品行业实践和基于社会的投资决策，包括：鼓励食品工业开发更健康的食品，并在受欢迎的加工食品和零食中重新调配成分；可为地方和国家政策提供科学依据，如包装标签、税收、警告标签和对儿童营销的限制；促使餐馆和学校、企业和医院自助餐厅提供更健康的食品选择；等等。

更多我的博客文章>>>

• 高加工食品损害老年人记忆力
• 对八千多种食物的健康程度进行排名
• 最古老的文明起源
• 西藏美景终结地 – 圣象天门
• 哈佛一专家自爆：坚持每天五招，以增脑力

很好的资料，收藏了。谢谢分享。

理想主义者。食材好坏，除基因外，更重要的是：在哪种的？怎么种的？环境污染和农药残留对食材的品质起决定性作用。

蔬菜怎么还排到水果后面呢

我又做对了，指raspberry，这就是运气好。

图表提到了：White bread 35 ,wheat bread 32。 大米和冰激凌一个分，我猜大米不是健康食品

你厉害，菜种得那么好。我们只能买来吃。

感觉这个排名不是纯科学的，受营养学以外的因素的影响。

谢谢！买来的菜不新鲜，口感上差太多了。我不吃超市里的番茄，豆角和黄瓜。

嗯！在Safeway买的鸡蛋，颜色浅，发绿，看着就不想吃；而中国的鸡蛋就太好吃了。

大概看了一下，觉得这帮“科学”家貌似来自花果山，特推崇猴子食谱。

我奶奶活了94岁，基本从来没吃过上述绿蓝食物，基本没有医疗

那个时候中国的食物绝大多数都是纯天然的，而且自已烹饪。当然是养人养生。

恰恰相反，这种排名是很科学的，不光光是营养学。 请重读一遍文章的前部分。

能自己种，那是最好的，无化肥无农药，纯天然的，最新鲜的。

文中漏写了一句。 对当今欧美国家市场上8K以上的食物进行分析的结果。 以供参考。

egg shrimp chicken 只有1分？

是即食产品 (高加工食品) 中的鸡蛋、虾、鸡肉等。

谁赞助了把谁的东西排前面吧，哪怕吃农药残存得癌症也是说是最健康的

自己烹饪还是买加工食品起决定性因素，原材料的好坏没那么悬殊，只要是新鲜的就差不了。