爱令2021-12-11 08:52:56

提高免疫力,埃及人吃这三种食物

来源: 环球网

新冠肺炎疫情在全球肆虐,而埃及现在病例并不多,这与积极防控有关。不过,当地人说,这和他们传统饮食中提高免疫力的食物关系很大。

“元气蔬菜”穆鲁希亚

埃及人都爱吃一种名为“穆鲁希亚”(Molokhia)的绿色蔬菜。它被认为是可以帮助人体战胜疾病的“元气蔬菜”,穆鲁希亚翠绿的叶子有点像薄荷,但比薄荷叶大,也更绿。开罗各大超市都能买到这种菜,一种是新鲜的,另外一种是被加工成碎末状冷冻的。记者用切碎了的穆鲁希亚做汤吃,味道很好。

穆鲁希亚作为食物的起源,有两个说法,一是古埃及人认为穆鲁希亚是一种有毒植物,但当埃及被希克索斯人占领后,埃及人被迫食用穆鲁希亚,意外成为食物。另一种说法是,穆鲁希亚源于王权,曾是专供国王和王室的菜,因为这个词的发音与阿拉伯语的国王一词十分相似。对这种蔬菜的养生作用,当地网站这样介绍:“穆鲁希亚是万能的养生植物,可以明显改善免疫系统功能,增强人体抵抗疾病的能力。它可以加速红细胞的生成,使人的心脏变得更强大,更有耐力,还可以预防骨质疏松,加速溃疡和伤口的愈合。它还被证明是一种强大的抗氧化剂,可以防止皱纹出现,延缓人类衰老。穆鲁希亚还有和胃功效,对胃黏膜有保护作用……”

“植物黄金”短秋葵

除了穆鲁希亚,埃及人还对另外一种蔬菜情有独钟,就是被称为“植物黄金”的秋葵。原产于非洲的埃塞俄比亚,最初是埃及人和摩尔人把它称为“植物黄金”。公元7世纪,阿拉伯帝国征服了埃及,同时将秋葵连同阿拉伯语一起,带向非洲以外的地方。可以说,埃及是秋葵通向全世界的“跳板”。

把秋葵切开,会有黏液流出来,这是秋葵的精华所在,所谓“植物黄金”指的便是秋葵中富含的黏性液体。当代营养学者研究发现,这些黏液中富含果胶、黏多糖、蛋白质和草酸钙等活性营养物质成分,对人体健康大有裨益。果胶属于一种纤维素,能够有效吸附积存在肠壁上和肠道内的多余脂肪,促进胃肠蠕动,有助于加强血液循环、降低血脂、缓解便秘、预防大肠癌等。黏多糖也能够帮助人体吸附血脂,从而减少血脂在血管壁上的沉积,继而有助于预防动脉粥样硬化。此外,秋葵中钙、钾、蛋白质等含量都很高,常吃秋葵能够补充体力。

埃及营养专家哈比布告诉记者,埃及的秋葵属于短秋葵,这种秋葵的营养成分更多一些,价值也更高,有增强体力、保护肝脏、健胃整肠、促进新陈代谢、增进人体免疫力的功效,尤其是它富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌能力,加之含有丰富的维生素C和可溶性纤维,因此不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤变得美白、细嫩。“事实上,在非洲很多国家,秋葵已成为运动员食用的首选蔬菜,更是老年人的保健食品,而它的美容价值也越来越被人们所重视”。哈比布说。

“沙漠面包”椰枣

阿拉伯人特别喜欢吃“沙漠面包”椰枣,埃及人也不例外。椰枣含有丰富的维生素、矿物质、天然糖分、蛋白质等多种人体所需的元素,有利于增强人体机能、增强免疫能力。椰枣的含糖量也非常高,新鲜的椰枣中汁液的含糖量高达80%,但基本都是单纯的果糖,易于消化。在中东地区,椰枣是可以当作主食的,有不少关于椰枣的阿拉伯谚语,如“每天吃椰枣,毒邪不上身”等。

据世界粮农组织公布的数据,世界上有30多个国家种植椰枣树,有1亿多棵椰枣树,2/3在阿拉伯国家。传统上,伊拉克一直是椰枣树最多的国家,但由于长年战乱,炮火吞噬了无数椰枣林,现在埃及成了椰枣树最多的国家。埃及北部城市拉希德,有“百万椰枣林之城”的美誉,那里的椰枣树密密麻麻、成行成排、遮天蔽日,蔚为壮观。

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它才是“蔬菜之王”,钙铁镁等含量比海鲜还高

作者:楚柳香

十一假期黄金周,去朋友粤北乡下玩,品尝到一道虽然简单却名字奇特的菜——“埃及帝王菜蛋花汤”,吃起来柔软滑嫩、清香爽口,而且营养价值高。这道菜的主要原料是一种叫做“菜用黄麻”的山野菜。

菜用黄麻有一个贵气的别名,叫“埃及帝王菜”。因为在以埃及为中心的阿拉伯宫廷中,菜用黄麻作为御膳食用有着悠久的历史,故有此名。

菜用黄麻是产于阿拉伯半岛、埃及、利比亚等地的长蒴黄麻,是非洲人喜爱吃的一种蔬菜,阿拉伯人、日本人又称之“莫洛海芽”,如今在美洲、日本等地广泛种植。在2008年北京奥运会期间,菜用黄麻被推荐作为“奥运蔬菜”之一。

那“埃及帝王菜”究竟是怎样的?
 
带着这个疑问,我们去“埃及帝王菜”栽培基地。走近一看,咦,我才发现原来这种被称为“埃及帝王菜”的新型蔬菜早就熟识,和潮汕地区喜爱吃的麻叶极其相像,只不过“埃及帝王菜”颜色更深绿、叶片更宽大。

煮来尝尝,口感也不错,柔软滑嫩、清香爽口,风味也和平常吃的黄麻叶一样。这让我更加确定了“埃及帝王菜”其实就是黄麻属的植物,经过查阅资料,“埃及帝王菜”的学名为长蒴黄麻,食用主要部位为嫩叶,作为蔬菜食用有一定的营养价值,可以作为日常饮食的有益补充。
 
据了解,菜用黄麻每百克含硒量0.1毫克,是其他蔬菜的3倍以上。钙铁镁等含量可以媲美海鲜等产品,被称为‘蔬菜之王’”。

 




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