在生物进化过程中VC与糖一样扮演了很重要的角色，有正面也有反面。
早期人类高血糖水平意味着野生环境下的高生存率，这个造成了糖尿病相关基因的保留和传递。
于此类似，高VC水平在高等动物中也很大提高了生存率，大部分高等生物都能自行制造VC。但是当生物进化到一定程度，这个东西影响了大脑进一步进化相关的几种关键蛋白，于是继续保留这类制造VC的基因制约了物种进化，灵长类动物和人都是在摒弃了VC相关基因后才得以以智力统治地球。