1）蔬菜的品种远多于水果，且蔬菜（深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维含量高于水果，因此水果不能代替蔬菜。蔬菜还含有较多的抗氧化剂，对炎症的消除或预防有很大功效。水果含有较多的糖分，吃太多还容易导致脂肪堆积。果蔬汁，综合了二者的优势，但搭配却要因人而异，主要是食物的寒凉温热平，与人体体质对应。因此，自制果蔬汁是最适合个人需求的，而且也是新鲜的。尽量不要买预制的果蔬汁，因为可能里面含有太多不健康的人工食品添加剂。
2）果蔬摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险及心血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症的发病风险。《中国居民膳食指南(2016)》推荐：每天蔬菜摄入量为300~500克，其中深色蔬菜占二分之一；水果摄入量为每天200~350克。夏季来临，很多人喜欢生吃蔬菜，一定要洗干净，避免病菌感染；沙拉酱最好自己配制，苹果醋是必须的。有肠胃疾病的人士，水果可以吃温热的，也就是用温水烫一下。