维生素B6、吡哆醇、吡哆酸
维生素B6（盐酸吡哆醇：Pyridoxine hydrochloride）：吡哆素、又名抗皮炎维生素。
包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。
治疗疾病
1，一般疾病
动脉硬化、秃头、胆固醇过高、膀胱炎、面部油腻、低血糖症、精神障碍、肌肉失调、神经障碍、怀孕初期的呕吐、超体重、手术后呕吐、紧迫、对太阳光敏感等。
2，糖尿病血管
维生素B6可减缓胰岛素治疗糖尿病大白鼠血管并发症，血管疾病并发症是糖尿病死亡的主要原因。动脉疾病在胰岛素依赖型（Insulin-dependent diabetes mellitus,IDDM）与非胰岛素依赖型（NonInsulin-dependent diabetes mellitus,NIDDM）病人身上的盛行率比一般人高。糖尿病的血管疾病并发症主要是动脉硬化所造成。
3，血管内皮细胞损伤（Endothelial injury）被认为会引发动脉硬化症。致血栓因子（Thrombogenic factors），包括血小板过度活化（Hyperactive）或血小板过度凝集，均会促进动脉硬化的过程。
维生素B6的活化型式，磷酸比哆醛（Pyridoxal phosphate,PDP），具有保护血管内皮细胞，减少内皮细胞受活化血小板损伤的作用，抑制血小板凝集与血液凝固的作用，抑制血小板生成前列凝素（Thromboxane A2,TxA2）及促进血管内皮细胞生成环前列腺素（Prostaglandin I2,PGI2）的作用，以及减少血管内皮细胞形态上的改变。
血管内皮细胞受损，被认为是动脉硬化的早期病理现象，这种改变影响血管内皮细胞的许多功能，包括通透性、附着性、运动、细胞增生与物质生成的能力等。
维生素B6的功效
维生素B6/维他命B6五大功效推荐
维生素B6除了有助于维持胺基酸正常代谢外，还有稳定情绪、帮助入睡、气色红润等功效。维生素B6的功效可以明确分为以下五点：
1，有助于维持胺基酸正常代谢。
2，有助于红血球中紫质的形成。
3，帮助色胺酸转变成烟碱素。
4，有助于红血球维持正常型态。
5，增进神经系统的健康。
维生素B1缺乏病
因水溶性维生素B1缺乏引起的全身疾病，以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠症状为主要特征。本病多发生在以白米为主食的地区，治疗及时可完全恢复。
每天所需量
中国规定维生素B6可用于强化固体饮料，最大使用量7～10mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为3～4mg/kg；在强化饮料中最大使用量为l~2mg/kg。该品大部分用作医药，或进一步合成磷酸吡哆醛和脑复新等药物，也用作饲料添加剂、食品添加剂，还作为紫外线吸收剂添加于化妆品中。
一般而言，人与动物的肠道中微生物（细菌），可合成维生素B6，但其量甚微，还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系，若吃大鱼大肉者，应记住要大量补充维生素B6，以免造成维生素B6缺而导致慢性病的发生。
男成人 2.0mg
妇女 1.6mg；* 妊娠 2.2mg；哺乳 2.1mg
婴儿 0.3~0.6mg
11岁以下儿童 1.0~1.4mg
男孩、女孩 1.4~2.0mg
最大使用量为4-50mg，毒性剂量未知。服用维生素B6前需咨询医生意见，并在医生指导下服用。
吡哆醇（Pyridoxine）
吡哆醇是一种有机物，化学式为C8H11O3N，具有易溶于水及乙醇的性质。是具有维生素B6作用的物质之一，亦称为抗皮炎素或维生素B6（adermin）。
吡哆醇是一种被称为维生素B?的化合物之一，另外两个分别是：吡哆醛与吡哆胺。它与吡哆胺的不同在于4位取代基。它也常被用作“吡哆醇盐酸盐”。
在pH7的磷酸缓冲液中，在220、254、325纳米处具有吸收带。与吡哆醛和吡哆胺一样，具有作为微生物生长因子的活性，吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。
在生物体内容易变成作为辅酶的吡哆醛-5-磷酸。B6与蛋白质代谢的关系密切。缺少B6的动物，蛋白质转变为碳水化合物和脂肪将受到阻抑。鼠缺乏B6则生长停止，尾部、鼻、眼睑等可发生皮炎和端部疼痛症（acrodyna）。
人类虽不易发生缺乏症，但若给于维生素颉颃物质，而鼻、口和眼的周围将会出现皮炎。此外缺乏B6还会引起各种脏器的动脉硬化症。由于B6在中枢神经系统中起着重要的作用，所以儿童缺乏B6会引起痉挛，但给予B6便可很快恢复、B6对红血球的血红蛋白的合成也是必需的，所以缺之B6会发生贫血。可以通过啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的增殖进行生物鉴定。人对B6的需要量还不太清楚，根据动物试验推测，每人每天为3-4毫克。
吡哆酸（pyridoxic acid）
吡哆酸是维生素B6代谢的主要产物，是在肝脏醛氧化酶的作用下产生的。
维生素B6含量高的食物
肉类食物，如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等；
全谷物食物，如燕麦、小麦麸、麦芽等；
豆类，如豌豆、大豆等；
坚果类，如花生、胡桃等；
蔬菜，如青椒、辣椒、洋葱、韭菜、丝瓜、大蒜、苦瓜、香菜。
维生素B6含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）。