kylelong2022-10-18 14:02:18

1)绵羊肉软嫩没有膻味但肉味淡,山羊肉有嚼头但是膻味大。原因是山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管什么烹饪方式都会残留膻味,如果你吃的羊肉没一点膻味,那一定不是真山羊。炖羊肉能够保证原汤原汁,羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。加红枣或陈皮一起炖,也是简便又营养的除膻方法。绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗,口感比较柴。因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高,通俗的讲就是"肉肥"一些, 这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因,炖时只要加点盐,味道就会很鲜美。


2)蔬菜中很多维生素和矿物质都是水溶性的,加工过程中容易流失,应先洗后切、急火快炒、现吃现做、适量加醋、出锅前勾芡、适当生吃蔬菜等方法,都能减少营养损失。真空干燥的干蔬菜,适合旅行,但营养会流失一些。建议要及时补充矿物质,比如柠檬香蕉等水果、核桃腰果等坚果。


3)过度摄入含糖饮料(包括加糖咖啡)可能增加患癌风险。如何控制含糖饮料的摄入?建议最好少喝或不喝含糖饮料,以水、无糖咖啡、茶(尤其是果茶)、柠檬汁、健康无糖酸奶、健康杏仁奶等健康饮品代替。自制果汁,建议1小时内喝完。


4)日常生活中想挑出一瓶好酱油,可以掌握这几点:首先,看氨基酸态氮。酱油的等级是用氨基酸态氮来划分的,它与酱油的鲜味、营养价值等都有密切关系,如果含量大于等于0.80%,就可以算特级酱油。其次,看用途。做红烧类菜肴,就选老抽;炒菜、凉拌菜用生抽。再次,看钠含量。尽量选择钠含量较低的产品。最后,看食品添加剂,越少越好;不含苯类的防腐剂。




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