自制九层塔甜酱 kylelong2022-10-13 14:30:38
九层塔的功效与作用
性温；味辛；
功效
全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效；可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒、脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹。
禁忌
气虚体质，湿热体质，痰湿体质食用禁忌。
九层塔是什么？
九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。其实，罗勒是一个统称，九层塔是其中的一个非常特殊的品种。
相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。
九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。
一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。
作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。
九层塔与罗勒的区别
罗勒是一个大类，可以细分很多小品种，九层塔和常见的罗勒basil，在分类上都属于罗勒品种。九层塔普遍用于东南亚菜以及台湾烹饪中，属于罗勒的一种。一般被写成thai basil。
罗勒是整株绿色的Basil，香气偏甜，是地中海料理常用的香料菜。
九层塔和罗勒的区别|看叶子、闻气味。
九层塔，台湾或是东南亚料理常用的是九层塔，香气比较浓重，适合与辛辣或是重口味的菜肴搭配，把新鲜九层塔叶加到羹汤裡，或是用油炸九层塔叶作副料为盐酥鸡增香，也经常用来煮叁杯菜餚。除了叁杯鸡，还有叁杯茄子。其特色是有红色的茎部，叶片比较扁平且有一点锯齿状。
九层塔甜酱：
材料与准备
1，九层塔叶，洗净，切碎，也可以搅拌机打碎；
2，奶酪切碎；
3，大蒜切碎；
4，葡萄干，洗净（甜味的来源）
5，松子，烤熟（也可以用核桃，打碎）
制作
1，把九层塔，奶酪，大蒜，葡萄干，松子，混在一起；比例可以根据自己口味，自由搭配，也就是说，想吃甜一点，可以多一点葡萄干，想吃酸一点，可以少放葡萄干；
2，放一点盐，一个柠檬的汁；这两个的份量，要看前面总体份量的多少；
3，橄榄油入锅，前面的食材入锅，简单抄拌1-2分钟，加一点亚麻籽油；
4，装碗，密封，冰箱，3-5天，即可开始食用。
香甜可口！
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