百度解释：
“抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。”
这篇文章中https://www.healthline.com/nutrition/9-foods-high-in-resistant-starch屡次提到将煮熟的淀粉类食物放凉了再吃，比如燕麦、米饭、通心粉、土豆放隔夜再吃，等等。这是因为食物加热过程中会破坏抗性淀粉，但是在冷却过程中又会生成一部分抗性淀粉出来。文章中还提到为了摄入更多剂量，可把生的土豆淀粉直接加入奶昔或酸奶里食用。这些主意我以前从未听说过。
你们知道吗？