曾大用“粮票”的英国人：勤俭节约艰苦奋斗？zt 头发与财富成反比2021-11-25 11:57:22
二战初期，德军闪电般地征服了整个西欧，英国在法国战役中元气大伤，空军仅剩1300多架作战飞机，英伦三岛陷入了困境，形势岌岌可危。德国企图通过大规模空袭和海上封锁迫使英国投降，从而将战略方向转向苏联。但是倔强的“约翰牛”拒绝了德国的“和平建议”，在丘吉尔的领导下从空中到海上和德国展开了一场针锋相对的斗争，这就是“不列颠之战”和“大西洋之战”。
■庞大的德国空军轰炸机编队飞临伦敦上空。
■遭受德机轰炸后的英国街头
这两场战争对英国来说是极为困难的，战争就是国家经济实力的角逐，英国是一个岛国，资源匮乏，在战前英国约70%的食品依赖进口，各种工业原材料更是如此，海上航道是英国的生命线。德国海军在邓尼茨的指挥下对英国实施了潜艇吨位战，大量击沉商船，试图切断这条生命线，迫使英国屈膝投降，这比德国空军对英国的轰炸威胁大的多。
邓尼茨的潜艇部队在广阔的大西洋上摆下重兵，针对英国交通线采取“狼群战术”，取得了丰硕的战果。维持英国生存的物资货运量由战前每周的120万吨骤降为75万吨。到1940年底，有72.8万吨食品因运输船被德国潜艇击沉而损失，英国海军名将坎宁安曾一针见血地指出：“当空战逼迫伦敦就范成为不可能时，邓尼茨发现了唯一能让这个国家屈服的途径。”
■德国海军元帅邓尼茨
■二战德军潜艇击沉盟国商船的彩绘，U艇是英国人的心腹大患。
战争造成的物资短缺引发了公众的恐慌，战时干预管制政策大体上是受欢迎的，公平分享成为战时宣传的一个中心主题。为此，英国施行了严格的配给制度，这对于英国人来说已经司空见惯了。英国经济管制的历史由来已久，早在中世纪的英格兰，国家政府、工会及市政府都将价格管制当做一件理所当然的事情。13 世纪的英格兰官员们认为“自己有义务规范每一种经济交易，因为交易中个人利益的存在会导致不公平现象的出现”。到19世纪，英国曾通过《谷物法》禁止或管制对小麦及其他谷类作物的进口，以保证在拿破仑战争期间的国防安全，法令在19世纪中旬被废除。一战时期因德国潜艇封锁而施行了配给制度，配给制度涵盖了人们生活所需的食物、水、衣物到工业所需的钢铁、油料、煤炭等所有物资，无所不用其极，有时还会涉及劳动市场与借贷等方面，可以说英国全面施行了“严格配给、勤俭节约、艰苦奋斗”的措施，以保证人民的生存和战争机器的运转。
一、越配给越健康
通常情况下，战时配给制度严格限制了人们的生活消费，尤其是食物的定量供应，会让人填不饱肚子，但是“神奇”的是战时配给不仅改变了英国人的饮食习惯，而且改善了他们的健康。
■伦敦南部人们为了买土豆排起了长队
1939年英国政府成立了粮食部，负责在第二次世界大战期间为英国人民提供充足的饮食，并监督配给制度。1940年1月正式施行食品配给制度，它是为了确保在粮食短缺时公平分配所有粮食和商品。为了确保一切保持平等，食品部给每个男人、女人和孩子一本配给登记册和配给券。基本食品直接配给支付配给券，而生存非必需物品则由积分制度配给。每个人都有一定的积分，每种物资都有一定的分值，人们可以根据自己的积分选择所需的物品。
■1943年，一位杂货店主从顾客的配给登记册上撕下配给券。
配给制度最初只限制培根、黄油和糖的供应。然而，到了1942年，德国潜艇的战果达到了历史最高点，盟国船只被击沉1160艘，总吨位达626.6万吨，超过了英美建造新船的吨位，德国损失87艘潜艇。这对英国的影响是巨大的，战后多年，当丘吉尔回忆起德国潜艇封锁时仍然心有余悸：“战争中，我唯一感到担忧的就是潜艇的威胁……对我们来说，潜艇的攻击是最具毁灭性的灾难。”
■商店店员向顾客战时配给告示，上面写明糖、茶和咖啡的配给量。
这一年食物配给制度涵盖了牛奶、肉类、奶酪、鸡蛋和烹饪脂肪，最终，除了水果和蔬菜之外，大多数食物最终都被配给制度所覆盖。随着战争的进行和短缺的加剧，当人们在商店门口排了很长时间的队才最终轮到自己时，发现他们一直在等待的物品已经被抢购一空。
这是战时每周一个成年人食物配给清单：
培根 + 火腿 4 盎司（1盎司=28.350克）
其他肉类 价值 1 先令 2 便士（两张配给券）
黄油 2 盎司
奶酪 2 盎司
人造黄油 4 盎司
烹饪脂肪 4 盎司
牛奶 3 品脱
糖 - 8 盎司
茶 2 盎司
鸡蛋 1 个新鲜鸡蛋（还有限额的干鸡蛋）
甜品 - 每 4 周 12 盎司
■上图是战时两位英国成年人一周所能获得的配给食物。
可以看出食物短缺已经到了严重的程度，人们每周每人只允许吃很少的肉，但是这种“饥饿饮食”却改变了英国人的饮食结构，食物短缺导致人们大幅减少了肉、脂肪、鸡蛋和糖的摄入。这些习惯长期来看对身体健康非常有益。正如营养学家路易丝·布兰奇菲尔德所认为的，健康改善“主要是由于他们饮食中的肉类、鸡蛋和糖分的减少，以及对植物性食物的依赖增加。”有关数据还表明，在二战期间英国人中风和心脏病的死亡率急剧下降。这使得人们开始重视水果和蔬菜在饮食中的重要性，编写了关于如何最好地优化食物配给的食谱。这些食谱强调不要浪费食物，让每一份食物发挥它最大的作用。
在战前饮食不良或无法获得高质量食物的人们能够增加蛋白质和维生素的摄入量，因为他们得到的配给口粮与其他人相同。孕妇和儿童还获得了额外的鸡蛋、牛奶和其他物品，以保证身体所需。
■一个奇特的想法是把胡萝卜插在棍子上送给孩子们以代替棒棒糖和冰淇淋。胡萝卜被用作蛋糕和馅饼中水果的替代品，因为胡萝卜具有天然的甜味，照片拍摄于1941 年。
二、英式大生产运动
战前英国农民生产的食物只能满足全国30%的需求，英国政府采取了一系列举措鼓励人们从事农副业生产，提高农产品产量，时任粮食大臣的伍尔顿勋爵提发起“掘土保胜利”运动，提出“用铲子，不用船”的口号，得到民众的积极响应，人们不放过任何一片绿地，都把它们变成了菜地，甚至伦敦塔外的草坪也被用作菜园，人们将这种菜园称为“胜利花园”。这项运动卓有成效，到1943年英国的花园和小块菜园的面积高达140万英亩，年产100多万吨蔬菜。此外，很多家庭利用自己后花园养起了兔子和鸡，甚至还有猪，以此来增加肉类供应。
■左：1942年，两个人在伦敦肯辛顿花园的菜园里工作。右：“掘土保胜利”海报。
在战争时期，浪费食物和喂养宠物是犯法的，浪费粮食最多可判刑2年，1942年布里奇特小姐就因为用面包喂鸟而被罚了10英镑。人们争先恐后地把自己的宠物送到宠物店或者请兽医实施安乐死，英国政府禁止人们将宠物带进防空洞，在战争刚刚开始的4天里，仅伦敦市就有超过40万只猫狗等宠物被人们以各种方式杀掉，占伦敦市宠物数量的四分之一，整个二战期间共有200多万只宠物被结束了生命。这些举措保证了人们的食物供应，减少了因轰炸和死亡而起的各种疫病传播。
■英国战时反对食物浪费的宣传海报。
战争中在英国国民生活支出中，消费所占比例从1938年的87%下降到1943年的55%；与此同时，军队的支出从7%上升至55%。英国人通过节衣缩食和自给自足的农副业生产有力地支援了国家战争机器的运转。
■战时自力更生、自给自足的英国人
三、每一滴汽油都珍贵
在工业方面，英国的配给制度统筹了各类工业原料的分配，优先供给军队和武器制造业，其次才是涉及民生的行业，要尽可能地减少民间物资消耗以满足战争的需要。石油是工业的血液，早在1939年9月战争爆发伊始，英国政府就实行了汽油配给，汽油定量配给政策是基于配给券的替代方案， 将货车所用商用配给券和私家车所用私人配给券区分开来。由交通运输部管理的商业配给券是一种控制道路运输的手段，而私人用户被分为三组：即基本用户，例如医生；次重要用户，例如商户；最后是仅仅将汽车作为财富象征的非必需用户。
■1939年9月汽油实施配给制后，加油站立刻变得清闲起来。
在1940年初，根据汽车大小型号不同，汽油的配给量在每月8至12加仑（36至54公升）。到了1942年，这个规定看起来似乎过于宽松了。大多数私人汽车用户每月最多能买到2加仑（9公升）汽油，这一水平一直持续到二战结束后。公共汽车的运营时间也受到了限制，一些城镇甚至公交停运，自行车开始热销。1943年国民汽油消费总额被削减至战前水平的一半，其中私家车的消费仅占10%。以下是战时英国私家车月均里程数：
战前 600 英里
1939年9月150英里
1941年8月125英里
1942年5月52英里
1942年7月0英里
■战时的伦敦街头，自行车、马车和公交车同时上路，由于汽油配给私家车几乎消失了。
此外，英国政府还号召民众通过限制洗澡时间、配给热水、提倡使用低功率灯泡等方式节约燃料和电力，并制定了每月每人的生活燃料消耗上限。1941年出台了《燃料与照明（煤炭）法令》，并于1942年1月正式生效。法令规定，在夏季的几个月中禁止集中供暖。同时，煤炭开采区因为大萧条也在不断合并。在1939年，全英国的耗煤量是4500 多万吨，而到战争结束时，耗煤量降至3580万吨。由于全民的努力，英国省下了足够的燃料以投入战争。在二战结束后的很长一段时间里，食品和原材料的短缺仍然是英国社会的主要问题，配给制度一直施行到1954 年方告结束。
■战争结束后1946年，伦敦妇女仍带着配给册等待面包供应。
值得一提的是，战时英国从政府到王室均以身作则带头遵守配给制度，以往王室丰盛的宴会取消了，华贵餐具中盛放的是同普通民众一样的食物，战时配给制使所有英国人不论贫富贵贱，各个阶层都空前团结，人人都有一种为国家赢得战争而出力的自豪感。英国首相丘吉尔在谈到二战英国军民英勇顽强的斗争时曾深情地说：“他们是以自己的劳苦、眼泪和血汗，粉碎了希特勒妄图迫使英国退出战争的狂妄企图。”投降？No way！在德国人看来英国始终是一个看不惯、打不过，最后还要被反戈一击的极为难缠的对手。
■1943年温斯顿·丘吉尔的配给登记册首页