慈禧太后爱吃的小零食 海洋蓝2022-01-05 08:45:25
清朝有两大吃货，一位是乾隆皇帝，一位就是慈禧。
有关慈禧爱吃的小故事很多，栗子面窝头、门钉肉饼、三不沾里都有老佛爷的段子。
不过慈禧偏爱点心，除了御膳房以外还有一间专门给她做好吃的的西膳房。据说西膳房有五个部门，其中两个部门专门为她做点心。
昨天信笔由墨同学提到了满族人吃的点心，我想起来去年在闭关期间做的这份奶饽饽。
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满人一天吃两顿，宫廷内的帝王宫妃也是如此。据说乾隆爷下午四点就开始用晚膳了，所以御膳房会备上点心、饽饽以供皇上饿的时候吃。
点心局和饽饽局提供不同的零食，点心局负责小吃，饽饽局负责糕点。
用奶做成的糕点就叫做奶饽饽。不过奶饽饽确实不常见，我寻了一阵子方子才能还原其貌。
成品展示，是不是有凝脂肤理腻，肌肤冰雪莹的感觉？
传统的馅心应该用山楂、芝麻、白糖，我自己做的用了栗子馅儿。
吃的时候浇上一勺蜂蜜，奶香浓厚，甜而不腻。
因为跟山楂口味最接近的是覆盆子酱，也可以配在一起吃。
去年圣诞节时第一次尝到法国的甜口味的奶酪，非常喜欢。
做完奶饽饽之后发现其实中国人早就开始这么吃了。
想起原来做马卡龙的时候，有人把马卡龙称为少女的酥胸，酥胸其实是指杏仁粉的洁白细腻。现在做完奶饽饽，让人想起的就是美人的玉肌，有“华清池畔洗凝脂，肌肤如雪赛贵妃”之感。
感兴趣的同学可以试着做一做。
我的配比：1400毫升牛奶、70克白糖、35克白醋。
奶剂子35克，栗子馅儿心8克
按照以上份量可以得出六粒如图奶饽饽。
步骤
1 将牛奶和糖搅拌均匀后煮开。
2 缓慢倒入白醋，继续搅拌，可以看到牛奶结出絮状的凝固物体。
3 关火后将凝固的牛奶沥干冷却。
4 用刀背将凝固的牛奶研磨成细粉状，只有经过这一步凝固的牛奶才能成型。
5 把奶剂子中包入馅儿心然后用模具压出造型。