宋朝皇帝是用瓷碗吃饭吗？ 海洋蓝2022-02-10 22:26:54
今天把最近看的宋瓷史理顺一下。
宋代是中国瓷器历史上最繁荣的时期之一，大江南北名窑四起。其中影响最大的当数“汝、官、哥、钧、定”五大名窑。为什么这五大窑名声如此响亮，主要原因是来自于朝廷的恩宠，用西方人的话说他们都属于“皇家窑口”。
定窑的白瓷从五代末年起就已经成为皇室的宠爱之物，到了宋代《宋会要》记载：“磁（瓷）器库在建隆坊，掌受明、越、饶州、定州、青州白瓷器。”这段文字表面定窑白瓷入宫以被正式载入史册。定窑白瓷洁白玉莹深受文人赏识，宋代大诗人苏东坡就有“又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢如玉”的名句。
不过到了北宋末年，哲宗皇帝对定瓷突然感到厌倦，命汝州设官窑以烧青瓷。乾隆皇帝曾有诗句曰：“定州白恶有芒形，特命汝州陶嫩青”，这句指的是定瓷的釉色过亮，在北宋末年在宫中遭贬。
汝窑当年建在河南宝丰清凉寺，古时归汝州。那里高岭土及各种矿石蕴藏丰富，另外还盛产玛瑙石，是其他窑口所不具有的优势。在烧制时加入适量的玛瑙粉，可以烧出色泽青翠华滋、釉汁肥润莹亮的青瓷。不过汝窑开烧已经是北宋末年，前前后后总共就烧了二十几年。当时的宫廷对汝瓷质量要求极为严格，所以出品量相当有限。目前全世界汝瓷成器存量只有67件。
哲宗去世后宋徽宗即位，他把汝官瓷的颜色定为“天青色”，因为宋徽宗自称“教主道君皇帝”，这种青色幽玄正和他的意思。
“天青色”作为瓷器颜色最早创于五代后周世宗帝柴荣的御窑，北宋人称之为柴窑。但是柴窑只闻其名不见其物，所以我们现在只能从现存的汝官窑推断柴窑的“天青色”。
原来写过一篇有关“天青色”小文，加链接在这里供大家参考：
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10650202.html
官窑有广义和狭义两个概念，广义的泛指由朝廷督办、专门烧制御用瓷器的窑口，狭义的是指宋代的五大名窑之一的“官窑”。北宋末官窑设在东京汴梁，就是今河南开封。不过历史上黄河多次泛滥，古汴梁早已经埋在地下10米处深，窑址无处可寻。
南宋的官窑有两处，一是修内司，一是郊坛下。官窑烧制仿古瓷器，以代替祭祀所用的青铜器, 此外也烧制一些宫廷日用瓷器，如盘、碗、碟、壶、瓶等。官窑与汝窑一样，当年制作只求精致，不惜工本，只供皇家，不流民间，所以存世稀少。
哥窑的存在，至今还有疑点。首先烧造这类瓷器的窑址至今尚未发现，其二虽然明代人将它定为宋代所出，但是宋代所有典籍均无有关哥窑记载。
目前传世的哥窑大部分是元代的产品、存量极少，全世界目前大约只有一百余件。明《七修类稿续编》记载：“哥窑与龙泉窑皆出处州龙泉”。现在的浙江丽水处州。
钧窑瓷器产生是偶然的。早年在烧制青瓷过程中，工匠不慎将含有氧化铜的液体滴到已经上了青釉的生胎上，烧制后青瓷上出现了一块块不规则的紫斑。这些紫斑好似天空漂浮的紫色云朵，扑簌迷离，奇妙无比。后来瓷工用含有不同配方的铜釉液体，在上了青釉的器物生胎上点、洒、涂、抹，最后烧出了色彩斑斓、姿态万千的窑变釉瓷，这就是后来钧窑瓷器独具特色的装饰风格，自此钧窑在北宋时期独树一帜。
钧窑位于河南省禹州市神垕镇。钧瓷创烧于唐代，兴盛于北宋。“靖康之变”后宋室南迁，钧窑亦即停烧。到金、元时代才又开始复苏。
钧瓷釉色斑斓扑朔，器型典雅富丽，不仅在民间深受喜爱，而且也为皇家所垂青。在收藏界流传着“黄金有价钧无价”，“钧瓷挂红，价值连城”的说法。
虽然我们现在觉得钧瓷珍贵，但是在宋朝钧瓷大碗定价只有三十文钱。三十文钱够干什么呢？最多只能在东京汴梁买一斗小麦。因为在上述五大窑中钧窑烧造的时间最长，窑址分布最广。
在饮食器具方面，宋朝有瓷杯、瓷碗、瓷瓶、瓷壶、瓷盆、瓷筷、瓷勺，但是真正的富人是不用瓷器来吃饭喝酒的。
《宋史》第一百一十三卷有一段描述，说北宋皇帝大宴群臣时吃饭用的餐具也分等级：大殿里的高级官员用金杯金碗，偏殿里的中级官员用银杯银碗，走廊里的低级官员用铜杯铜碗。在皇家宴席上是没有瓷器出现的。
《东京梦华录》罗列宫廷餐具，只提到各种各样的金银器，最次的就是红漆木盘，瓷器也是一个都没有。开封府州桥下有一个王家酒楼，招待顾客分三六九等，最上等用金盘盛菜，其次用银盘盛菜，再次用木盘盛菜，最差才用瓷盘。
不过宋朝贵族阶层不用瓷杯喝酒，不用瓷碗装饭，不用瓷盘盛菜但是他们爱用瓷瓶装酒，当时管瓷质的酒瓶叫做“经瓶”，也就是现在收藏界的“梅瓶”。因为瓷器不会溶解、氧化，酒在里面可以长期存放。
另外宋人流行点茶，点茶无须茶壶，所以宋瓷中不产茶壶。宋人用瓷瓶烧水，最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎厚，造型古朴，耐高温，适合点茶。
（参考网络资讯、《白瓷》、《青瓷》，海洋蓝整理编辑）