今天又蒸包子。打算发1500克面粉做皮。发酵粉是早先有一阵子，由于BC火灾，运输不便，物资紧缺时，狠买的一大包。用到现在，已经过期良久。
使用过期发酵粉并无大碍，毒性是没有的，只是发酵功能或许受损。我的解决方法是放多一点。称了十九克发酵粉，加上两小勺糖和一些温水，把它泡起来。
接着要称出1500克面粉，发现，啊，去年春天疫情初起时囤的第二个十八公斤一袋的中筋粉见底了。七搞八搞把袋子和装面粉的罐子倒了底朝天，也只有九百多克而已。又补了一部分低筋粉——包子皮本来也无需太筋道。
开心，终于可以买新面粉了。最近发现超市里增加一种自发粉，想买回来尝试蒸包子会不会特别蓬松柔软。我现在用中筋粉加低筋粉，再加苏打粉和泡打粉，做出的包子皮仍然不会像店里卖的那么软。有人说自发粉会更好，原本这里超市买不到，现在可以下次试用这种。
看着中央岛式炉子上，在抽油烟机灯光下闪闪发亮的不锈钢蒸锅，淡淡的白烟从锅中飞出，被吸入抽风口。抽油烟机的玻璃罩子是从圆形上截取下来一段大概三十度角扇形内的规整弧线。炉子上的铸铁架子线条齐整。蒸锅亮晶晶，可以清晰地映出周围物体。
整个厨房是开放式的，周围是橱柜和料理台。宽敞通透方便使用。孩子们喜欢扒在中央岛料理台周围写写画画和玩耍，而我在另一侧洗切烹煮。
很多文学作品中，都将厨房最为家庭的灵魂之地。这种烟火气和食物的馨香，是填补人类幼崽对温暖的渴望和总是饥饿的小肚子的最佳地点。
前一阵子，看到某位美术老师的人物半身素描。乍一看，整幅画的立体感，空间感，各处皮肤的质感，头发和轮廓用线的虚实都不错。但总觉得头部和肩膀之间的动态有问题。于是发扬一下八卦精神，点开他的主页，看下去。
在一篇有和画作同一角度模特照片的动态中发现了问题。为什么我总觉得他的画整体效果好，细看却很别扭。这位老师在第一步，轮廓阶段完全不准确。模特五官特征没抓住，动态有错误。
形是基础。基础不对，后面再怎么修饰也无法出来一张优秀作品。大师的画作（现代派不在讨论范围），素描速写油画，即使寥寥数笔，也绝对不会出现歪斜扭曲的人体。
有时，我会回想旧旧的厨房一隅。它陈旧粗糙，用绘画的方式表现，不需要顺滑平整的笔触。一个古旧烧煤球的火炉，大约四十公分高，长宽二十公分左右，深黑色为主体，带有或深或浅的锈蚀，靠近底部有一个长方形，带有推拉门可调节空档大小的通风口。
煤火边上靠白色墙壁，整整齐齐码着几排煤球。煤球空缺位置的墙面有着长期与煤接触，留下的漆黑和深浅不一的煤灰色陈年印记。煤火另一边常常摆放着火钳、通条，还有一个铁制装滚烫煤渣的簸箕。
煤火上放的，大多数时间是一把底部烧得漆黑，上半部分熏得焦黄的铝制水壶。每次这只壶中烧滚的水能够冲满两个玻璃内胆保温瓶。
冬天的夜晚，无需可以开大风门，晚饭之后放在火上的水到睡觉前，温度刚好可以泡脚。更冷些的寒冬，可以把风门略微开大，水就更热。泡脚时稍微加些凉水，能够余出些热水冲个热水袋。泡得暖烘烘的脚塞进有热水袋的棉被，睡觉也会香甜。
做早饭晚饭时，煤火上放的是一只中号，外表有一层长年堆积，无法洗去的焦黄色不明物质的铝制汤锅。河南特色的汤是面汤。面粉加水调成面糊，倒进滚开的水中，再用筷子大力将面糊打散。这种制作方式在我看来非常危险，害怕被烫到，从未做过这种汤。
来加拿大之后，从德国朋友（她是匈牙利裔，算是她们的民族特色食品）那里学到一种食物——Hungarian Goulash。也要加入这种面糊状物质，制作方法就比较安全。调好的面糊倒入裱花袋，挤出一点，拿剪刀剪断，直接掉进锅里。这样的做法比较容易接受。
炒菜时出现的煤火上的，是一只黝黑的大号铁锅。跟汤锅一样，外层有着被煤火熏烤出的重重油烟印记。或许当时，它的年龄还要大过我。
偶尔，父母会把风门关小，煤火上横架一把火钳，馒头切厚片放在火钳上，烤得两面焦黄，散发出浓浓的焦香。这就是物质匮乏，没有点心的时代，难得的美食了。
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