乡村的故事之五 《林场的粉坊》 pandashifu2022-03-07 02:19:26
（和小C的华北对东北的乡村故事接力已经进行了3轮，卫班说下一轮要由我开始，正好周末有空，我们就开始吧。喜欢小C清新走心的文字，还有她温暖的旧相片般的故事。也正好用来祝贺小乐的高升，听说这是她曾有的最高头衔呢！可别说我没有贺礼。谢谢朋友们的阅读和鼓励。）
回忆林场居住时的快乐往事，不能不提秋天做粉条的热闹场面。
粉条的作坊坐落在当时林场的“工业区”，西南最远的角落里。一字排开，最东头是马房，包括草料房，马厩，和带有厨房的看马人的住屋，也就是单身一人的老韩头的家了。紧邻马房的是豆腐坊，再往西是一个大仓库，秋天土豆收获后就成了加工淀粉的工厂了。
尽管这是林场最远的角落，却是十来岁的我最愿意流连的地方。除了喜欢偷吃作为马料的煮黄豆，草料房也是吸引我的地方。草料房里存放着机器切短的谷草，谷草中有残留的谷粒，而谷粒是麻雀的最爱，所以草料房里经常有成群的麻雀。麻雀是从房子侧面的一个用来通风的大洞进来的。发现了这个秘密后，我隔一段时间就和邻居和我同龄的小壮子配合，一个人从外面的梯子爬到洞口，一个人进到屋里。惊飞的麻雀无法从洞口飞出去，就会慌乱地撞到窗户上。不一会儿草料房里尘土飞扬，麻雀也一只只落网。整理战果时，我们两个人都会是满面灰尘，但还是非常开心。
可当粉坊开工，我们的兴趣就转移了。更多时间流连在马房西边成为粉坊的两栋房子的里外，看热闹，也寻机讨吃的。
制作粉条是当时有着高度组织的大规模生产活动了。有明确的分工，也有严密的合作。原料是林场自产的土豆，是母亲和其他一大群家属组成的生产队种植和收获的。在粉坊里，土豆经过清洗，粉碎，过滤，沉淀，最后变成滤布里的一个个沉重的粉坨子，成排地吊在仓库里进一步滤净水分和干燥。干燥好的粉坨子粉碎后就是成品淀粉了。
生产出淀粉后，豆腐坊又成为最热闹的地方，这时候它变身为粉条加工车间了。林场请来专门的师傅指导，把淀粉加明矾，打浆，再掺粉，最后变成一块大面团。淀粉做成的面团稠密富有弹性，要多人合作才能揉匀。几个人围着一口当作容器的大锅，锅里一块大面团。每个人双手握拳，口里一起喊着号子，先举手，再一齐用力顺着锅边把面团往下揉。这绝对是个力气活，每个人都满头是汗。粉坊里干活的都是特意挑选出来会干活能出力的精兵强将，因为整个过程不能有任何薄弱环节。
面粉揉好了大家也不能停手，只是从面团上揪出一小团，放进一个吊在一口沸腾大锅上的舀子里，舀子底部有均匀的漏孔，圆形孔生产圆粉条，扁孔生产宽粉条。大锅不是烧豆浆的那口，而是在左角的另外一口。锅旁灶台上蹲坐着一位师傅，一手扶着舀子，一手上下舞动，一掌一掌用力且有节奏地拍打舀子里的面团。粉条缓缓地从漏孔里流出，沉入开水中烫熟，又顺锅沿流入一个连着的凉水槽。凉水槽边也守着人，当粉条长度适当，就切断，折几扣搭在一小段木杆上，另外的人运到室外晾晒架子上。整个漏粉条过程循环不停，有条不紊，是没有机械的生产线。
我和朋友们常会跑去看粉条生产过程。不仅是整个过程令人感到新鲜，更大的吸引是偶尔会有大人揪下一块白白的粉团，为我们烤粉耗子吃。粉耗子就是粉团插上一根木棍，灶坑里烤熟了，外焦里香，当时觉得特别美味。大人休息时还会煮一些新鲜粉条，拌上辣子炸酱，闻起来就让人流口水，我们小孩子也偶尔能分到几口。如果父母不在干活的队伍里，这样的美事儿的可能性就小多了。但也不会空肚子白来一趟，外面凉得半湿半干的粉条我们也经常偷偷拽下些吃，因为多得是，没人看管，也没人介意，算生产过程中的正常损失了。
粉条晾干之后，捆成捆，各家都会分到好多，要用麻袋装。
到了冬天，炖小鸡，炖酸菜，烧汤，几乎什么菜都可加点儿粉条。
知道我们东北待客时最豪迈的话吗？“猪肉炖粉条，可劲儿造！”
（文中所叙的传统粉条制作方法大概已经被更现代的方法取代了，只找到晾晒的图片还很接近当年的景象）
