这回是从2021干到2022~~寒假晒了川味香肠(图文+视频小溪家文学城

小溪家2022-01-11 10:26:23

作为土生土长的四川人，过年怎么能少了川味香肠呢?

以前都做10斤，今年LD强烈要求至少翻倍~

20斤挂起来晒出来也就这么多而已:

真空包装进冰柜:

煮或蒸来吃太香了，没辜负这美名:

才过了腊八，已经干掉一半在想明年该做多少，哈哈!

机器 -

Suction cup固定非常稳，机器也算小巧，不占地方。虽然手动，家用灌个30，40斤啥的够用。再多感觉手动的就有点儿累人了。

猪肉 -

这次用的pork shoulder, 美美的-梅花肉，我觉得肥瘦正好! 不用+五花肉啥的了。

配方 -

~~啰嗦的话~~

*我家吃的比较淡口味，喜欢咸的盐可以多加那么。。。一点点

*没白酒可以用sake, 150-200g

*如果辣椒花椒质量超群，用不了80g。我家吃辣一般，但这次的辣椒花椒也一般，连LD都说还可以再麻辣一些

*有一年试了用胶原蛋白肠衣，不好，别用

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二月海2022-01-11 11:11:32

太厉害了！我个人经常边做家务或边做饭边看视频，如果有声音口述一下就更好了。

硅谷川妹儿2022-01-11 11:18:20

又一个实现香肠自由的朋友赞

二月海2022-01-11 11:37:40

Subscribed!

小溪家2022-01-11 13:21:58

握手!

小溪家2022-01-11 13:23:48

一定+，现在私心想顺便记录我家乖鸟的美妙歌喉~~

小溪家2022-01-11 13:26:26

谢谢，回粉!

喜爱扁豆2022-01-11 15:52:12

请问肠衣在哪里买的？我孩子在Portland，想在哪里做香肠

懒人厨房2022-01-11 18:15:09

我昨天也做了第二次香肠了

玫瑞坊2022-01-11 23:20:50

whole food 有卖

小溪家2022-01-12 09:46:45

我是在market of choice买的。

小溪家2022-01-12 09:48:20

搞不好我也会同样~

珍珠粉2022-01-12 14:22:25

需要烟熏吗？

东施爱美2022-01-12 17:20:03

lol

小溪家2022-01-12 20:40:24

如果想吃烟熏味的，就得熏。

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