周末午餐继续~ 1面1炸1汤 ~ [日式绿茶荞麦冷面+天妇罗+味噌汤] (图+做法+视频) 小溪家文学城

小溪家2022-03-16 08:34:17

搭配天妇罗，我们家不是乌冬面就是荞麦面 - 除了拉面，我们都喜欢吃冷面 -

~~ 绿茶荞麦冷面天妇罗~~

一说起乌冬面，想起去京都时，烈日下还专门跑去平安神宫那边的山元面藏打卡。店里给站外面排队的大家提供茶水+伞+扇子。。。为满足口舌之欲，吃货们也是够拼的 -

我们点的就是这么一套，乌冬+Tempura-

那家乌冬的确好吃，无比的Q弹。

回来当然就山寨啦，DIY的没有无比Q，也是很Q的了, 解馋没问题

言归正传，哈哈。。。

这次图快，就荞麦面+天妇罗，面是买的。

做法 - 基本照包装上说明

*荞麦面Japanese Green Tea Noodles

* 蔬菜/虾

红薯片，白蘑菇对半切，绿花菜拆成朵，绿灯笼椒切片，四季豆，虾去头去壳(留尾巴上的壳)，都用厨房纸擦干水份

*天妇罗炸粉CJ Foods Frying Mix for Cooking(有时也用另外一种 - Dynasty Tempura Batter Mix)

*浓缩蘸料Kikkoman Soup/Sauce Base

* Nori seaweed

* 白萝卜末

* 葱花

~ 下面条 -

水开煮5分钟/冷水冲凉沥干/+冰块，放盘中竹帘上，上面撒点海苔丝(柴鱼片也行)

~ 炸天妇罗 -

*1大盘，装些炸粉，1碗 - 炸粉500g+水750ml，搅匀成糊

*油温170-180C

* 先蘸粉再裹糊，下油锅炸3-4分钟

*捞出，放厨房纸上沥油后，装盘

~ 勾兑蘸水 -

Soup base照包装说明稀释后, +萝卜末，葱花

笑薇.2022-03-16 18:00:41

到底什么是乌冬面?

玫瑞坊2022-03-16 19:03:52

就是粗面条

飯盛男2022-03-16 19:30:50

小麦粉＋水+塩揉制的麺条、不加碱水的

笑薇.2022-03-16 20:27:20

感谢上面两位!!学习了！

闲暇食光2022-03-17 07:57:49

谢谢分享

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