面包可以有多软？试试这款汤种红豆包就知道了（图文+视频） YuCuisine2022-03-15 18:18:18

汤种可以增加面粉吸水性，让面包柔软又不易老化，自制的红豆沙更是让面包的味道得到了升华。

 

配方：（12个小面包）

汤种：
20克 高筋面粉
100克 水
*混合加热至65C/150F，冷藏备用

面团：
300克 高筋面粉
30克 糖
10克 奶粉（可省）
80克 冰牛奶 
40克 全蛋液
12克新鲜酵母 （或4克 耐高糖酵母）
4克 盐
100克 汤种
25克 软化的无盐黄油

馅：
300克 红豆沙

表面：
全蛋液
黑芝麻

烤箱预热到190C/375F
放在烤箱下层，烤35分钟
烤10分钟，表面上色后盖锡纸

 

做法请参考视频：

 

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