容易做的兰州小吃：灰豆子 zhouan542022-03-22 07:19:47

兰州小吃有很多，但是现在我人在美国，很多只能想想而已，自己做肯定是不行的，太难了，例如牛肉面。

最近，我发现了一种做起来很容易的小吃--灰豆子。只需要买来合适的豆子（pigeon peas), 豆子一杯，洗净，放水 4或6杯，加1 tea spoon baking soda, 高压锅一个小时，就可以了。吃的时候，加糖，蜂蜜，或糖浆，让汤有淡淡甜味。当然，加枣子会更好吃，我家里没有，只好省略了。

要点：Baking soda 必须要加。有一次，我没有加baking soda,  煮出来味道特别奇怪，一点都不好吃。这也难怪，兰州人都知道，灰豆子名称里的灰，并不是因为豆子是灰色的，而是因为正宗兰州灰豆子，是加了篷灰煮的，而篷灰就是碱性的。我从没有见过篷灰，当然更没有用过了。我就用随处可得的baking soda代替了碱性的篷灰。这样说来，我的这篇文章应该叫做兰州小吃灰豆子的家庭简易做法。

                       

Pigeon Peas: 我是在家附近的Gmart和中国店都买到过，这两个店有很多international food selections。

曾经客居兰州，喜欢灰豆子。谢谢分享！

去买些红枣吧，一起熬香香甜甜的